Vin naturel

L’eau à la bouche Domaine du Possible

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Côtes-du-Roussillon
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Macabeu Mourvèdre

15,90

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L’eau à la bouche, un vin naturel produit au Domaine du Possible par Loïc Roure.

Loïc Roure a découvert sa vocation de vigneron naturel suite à un stage chez un vigneron de référence, Thierry Allemand, dont les vins de Cornas sont presque icauniques. Il s’est installé dans la vallée de l’Agly, dans les Pyrénées Orientales, sur la commune de Lansac où il partage une vieille cave coopérative avec Edouard Laffite (vigneron au Domaine du Bout du Monde). Avec humour, Loïc et Edouard Laffite ont rebaptisé leur terroir le « Jajakistan » et s’appliquent à produire dans cette zone tribale ;-) des vins naturels nets et pleins d’une fraîcheur montagnarde. Nous vous invitons pour en savoir plus à visionner le film Wine Calling.

Sur une dizaine d’hectares, Loïc cultive 4 cépages en blanc ( Macabeu, le Carignan Gris, le Grenache gris, le Grenache blanc et le Carignan blanc, âgés d’une soixantaine d’années et plantés sur des sols de gneiss, de schistes gris et d’arènes granitiques) et 3 cépages en rouge, le Carignan noir , le Grenache noir et la Syrah.

Le vent très présent dans cette haute vallée de l’Agly rend le travail physique parfois pénible dans les vignes mais a des effets bénéfiques vis à vis des maladies de la vigne (mildiou notamment). Les sols très secs limitent la concurrence entre les végétaux.  Les traitements printaniers sont réalisés avec du souffre et quand le millésime le nécessite avec de la bouillie bordelaise, quelquefois avec diverses infusions de plantes.

L’eau à la bouche, du fruit, de l’élégance et encore du fruit !

Loïc a créé suite aux années de sécheresse une structure de négoce au nom de « En attendant la pluie », pour réussir à faire face au stress hydrique qui fait s’effondrer les rendements lors des années difficiles. Les raisins sont évidemment bio, cueillis à la main ( et de bon matin, afin préserver la vendange de la chaleur) avec la même équipe que pour le Domaine du possible. Les principes de vinification sont également les mêmes que pour les vins du Domaine.

Cette cuvée est issue de ce négoce, avec un assemblage constitué de Grenache Noir, de Mourvèdre, de Carignan et de 10% de Maccabeu. Les parcelles sont situées sur la commune de Lesquerde, sur un terroir d’arènes granitiques.

Les vignes sont âgées de 25 à 90 ans et vendangées en plusieurs passages : d’abord le Grenache puis le Mourvèdre et pour finir le Carignan et le Macabeu. Les grappes sont laissées entières et la vinification se fait en macération semi carbonique. Le temps de cuvaison est ajusté selon les cépages (de 1 à 3 semaines).

Cette cuvée se distingue par son nez expressif et sa grande fluidité – le vin est extrêmement digeste, avec des tanins fins et délicats. Au-delà des notes de fruits rouges (cerise notamment), on retrouve également le caractère épicé du Mourvèdre.

Un canon qui vous mettra L’eau à la bouche !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine du Possible
  • Vignoble(s) : Roussillon
  • Appellation(s) : AOP Côtes-du-Roussillon
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Macabeu Mourvèdre
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Elégant

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine du Possible - Loïc Roure - Jajakistan - vin naturel - vinibee

Loïc Roure

Domaine du Possible

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Plats végétariens Viande blanche Viande rouge Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Caprice à deux C'est quand vous voulez
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin