Vin naturel

Vin de Paille Jura Domaine des Marnes Blanches

  • Couleur(s) : Vin moelleux
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Chardonnay Poulsard Savagnin

35,90

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Découvrez le vin de paille Jura de Pauline et Géraud Fromont, au Domaine des Marnes Blanches.

Pauline et Géraud Fromont, tous deux œnologues de formation, se sont installés en 2006 à Saint-Agnès, dans le Sud-Revermont. Ils ont mené à bien la conversion du domaine des Marnes Blanches en agriculture biologique et intégré l’association du « Nez dans le Vert » qui regroupe les vignerons bio du Jura.

Le vignoble est divisé en trois îlots : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès.  Pauline et Géraud ont d’abord acquis les parcelles de Cesancey, caractérisées par un terroir de marnes blanches desquelles le domaine tient son nom. Les vignobles de Sainte-Agnès et de Vincelles par la présence de calcaires à fossiles nommés « gryphées », de lointains cousins de l’huître que l’on retrouve en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias.

Les vignes ont un âge moyen de 40 ans avec quelques centenaires et des cépages anciens tels que le Melon-Queue-Rouge et le Savagnin Muscaté. Les cépages rouges sont le  (15%), le  (50%) et le  (35%), les cépages blancs le  (65%) et le  (35%). Les rangs sont maintenus enherbés et le travail des sols est effectué avec rigueur car Pauline et Géraud sont convaincus que tout commence par le soin apporté au travail de la terre.

Le Vin de paille Jura, concentration et douceur hors-norme.

Le vin de paille est un vin liquoreux produit traditionnellement dans le Jura (mais aussi dans d’autres vignobles du monde), à partir de la sélection des plus belles grappes passerillées (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d’être pressurées, puis vinifiées).

Le vin de paille de Pauline et Géraud Fromont est produit à partir d’un assemblage de Chardonnay, de Savagnin et de poulsard. Le passerillage dure environ 6 mois sur des clayettes, avant vinification et élevage en fûts pendant 36 mois.

Le plaisir commence au premier regard, avec une robe d’une belle couleur or, légèrement ambrée. Le nez est riche, sur des notes de fruits secs et de caramel.

La bouche est gourmande et généreuse, avec une fine acidité qui tient l’ensemble et apporte de la longueur.

Un vin de paille Jura à conserver de 5 à 10 ans en cave et à partager avec des amis au coin du feu.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Marnes Blanches
  • Vignoble(s) : Jura
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Jura
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Chardonnay Poulsard Savagnin
  • Degré d'alcool : 14.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin moelleux
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine des Marnes Blanches - Pauline et Géraud Fromont - Sainte-Agnès - Jura - vin naturel - Vinibee

Pauline et Géraud Fromont

Domaine Les Marnes Blanches

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
400
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
40

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fromages corsés
  • Température de service Entre 12 et 14°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres
  • Carafage Pas nécessairement