Vin naturel

Miss Terre Domaine de la Sénéchalière

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Melon de B...

14,90

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Miss Terre, une cuvée produite sur les bords de Loire par Marc Pesnot.

Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…

Son mode de production diffère également et les conditions d’éligibilité sont plus drastiques que celles de l’agriculture biologique et la biodynamie. “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait. Le bémol, ce sont évidemment les rendements. « Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement une surface de 20 hectares.

Miss Terre, un vin naturel aromatique et élégant.

De vieilles vignes de Melon de Bourgogne sur un terroir de schiste, des raisins vendangés à haute maturité et un vigneron virtuose,  Marc Pesnot, donnent naissance à cette cuvée « Miss Terre » si rare et recherchée.

Un vin blanc sec classé Vin de France (successeur de Vin de Table) étant donné que l’AOC impose sur l’appellation des vins sans fermentation malolactique … et que Miss Terre fait sa fermentation malolactique (fermentation lente de plus de 4 mois sans levurage).

Un vin hors-norme et hors appellation qui se distingue par des arômes de pomme, de poire et de fruits exotiques – vous pourrez également percevoir à l’ouverture un peu de gaz carbonique – sur ces vins naturels, c’est très fréquent – qui même s’il reste subtil, peut vous surprendre. N’hésitez donc pas à le carafer 1 heure à l’avance.

Ce vin offre un nez de fruits exotiques et sec, puis à l’aération, de pomme ou de poire. C’est frais et ça se boit tout seul , c’est facile, trop facile même car un verre appelle le suivant, avec ce qu’il faut de finesse, de fraîcheur et de rondeur et une finale légèrement saline.  Tellement bon qu’il peut se boire presque n’importe quand, même s’il donnera sa pleine mesure sur un plateau de fromages (et notamment sur des chèvres), sur un risotto aux coques ou sur un poisson grillé ou en sauce.

Ce n’est décidément pas un « Miss Terre » mais plutôt une Révélation…

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de la Sénéchalière
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Melon de B...
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Fruité Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Marc Pesnot, vigneron naturel au Domaine de la Sénéchalière - Vinibee

Marc Pesnot

Domaine de la Sénéchalière

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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