Vin naturel

Miss Terre

Domaine de la Sénéchalière
  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne

13,50

Poids1.20 kg

En stock

De vieilles vignes de Melon de Bourgogne sur un terroir de schiste, des raisins vendangés à haute maturité et un vigneron virtuose,  Marc Pesnot, donnent naissance à cette cuvée « Miss Terre » si rare et recherchée.

Un vin blanc sec classé Vin de France (successeur de Vin de Table) étant donné que l’AOC impose des vins sans fermentation malolactique … et que Miss Terre fait sa fermentation malolactique (fermentation lente de plus de 4 mois sans levurage).

La culture de la vigne et la vinification sont les plus naturelles possibles : vignes labourées et traitées avec des huiles essentielles, des tisanes de plantes et un minimum de cuivre ; côté chais pas de levurage, pas d’ajout de sucre ni d’acidifiant, pas de collage, pas de filtrage, uniquement un très léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.

Marc a une approche naturelle de la vinification,

Un vin hors-norme et hors appellation qui se distingue par des arômes de pomme, de poire et de fruits exotiques – vous pourrez également percevoir à l’ouverture un peu de gaz carbonique – sur ces vins naturels, c’est très fréquent – qui même s’il reste subtil, peut vous surprendre. N’hésitez donc pas à le carafer 1 heure avant l’avance.

Ce vin offre un nez de fruits exotiques et sec, puis à l’aération, de pomme ou de poire. C’est frais et ça se boit tout seul , c’est facile, trop facile même car un verre appelle le suivant, avec ce qu’il faut de finesse, de fraîcheur et de rondeur et une finale légèrement saline.  Tellement bon qu’il peut se boire presque n’importe quand, même s’il donnera sa pleine mesure sur un plateau de fromages (et notamment sur des chèvres), sur un risotto aux coques ou sur un poisson grillé ou en sauce.

Ce n’est décidément pas un « Miss Terre » mais plutôt une Révélation…à boire dans les 2 ans, s’il en reste ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de la Sénéchalière
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Minéral Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Marc Pesnot-Domaine de la Sénéchalière-Vinibee

Marc Pesnot

Domaine de la Sénéchalière

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Poisson grillé Cuisine sucrée-salée Fromages doux
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Soirée filles Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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