Vin naturel

Les Petites Madeleines Domaine Monts et Merveilles

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Carignan

12,60

En stock

Les Petites Madeleines, un vin rouge naturel produit au Domaine Monts et Merveilles.

Le Domaine est né il y a 4 ans. Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni financement potentiel), Laure Boussu et Julien Audard ont marché sur cette route nourris de leurs expériences et connaissances et surtout de l’idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant qu’ils voulaient transmettre à travers cette aventure. Une histoire de convivialité, d’entraide, de partage et de cohérence dans chaque geste posé, qui vise le respect des écosystèmes.

Ils cultivent 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire sans mécanisation, sans produits chimiques, en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour !!

Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur. En total respect du fruit, ils encuvent à la main (pour les raisins noirs) et pressent avec les rafles lentement (pour les blancs). Les vins fermentent naturellement et sans aucun artifice, avec très peu ou pas de soufre.

Les Petites Madeleines, une pensée pour Proust ;-)

Cette cuvée est issue à 100% de raisins de Carignan cueillis par Laure et Julien dans les vignes d’un ami qui travaille naturellement des vignes toutes proches des leurs. Une bouffée d’oxygène pour eux après une récolte dévorée par les sangliers de la montagne (7 tonnes de raisins en quelques jours !!). La vinification est simple avec un éraflage soigné et un encuvage en cuve inox.

La structure est tendre et le jus gorgé de fruits rouge frais, avec seulement 11° d’alcool. Un Carignan « glouglou » gourmand et sapide, tout en simplicité et gouleyance.
N’attendez pas trop pour goûter – c’est un vin éphémère car il n’y en a que 1000 flacons chez Laure et Julien…
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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Monts et Merveilles
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Carignan
  • Degré d'alcool : 11 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Laure Boussu et Julien Audard - Domaine Monts et Merveilles - Vinibee

Laure Boussu et Julien Audard

Domaine Monts et Merveilles

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Pâtes & risottos Fromages doux
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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