Cette cuvée est issue à 100% de raisins de Carignan cueillis par Laure et Julien dans les vignes d’un ami qui travaille naturellement des vignes toutes proches des leurs. Une bouffée d’oxygène pour eux après une récolte dévorée par les sangliers de la montagne (7 tonnes de raisins en quelques jours !!). La vinification est simple avec un éraflage soigné et un encuvage en cuve inox.
La structure est tendre et le jus gorgé de fruits rouge frais, avec seulement 11° d’alcool. Un Carignan “glouglou” gourmand et sapide, tout en simplicité et gouleyance. Nous vous recommandons de le boire légèrement frais, (12 à 14°C), après un bon carafage autour d’une planche apéritive.
Du carbonique à l’ouverture – à carafer et à réserver aux amateurs de vin nature “roots”.
Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni financement potentiel), Laure Boussu et Julien Audard ont marché sur cette route nourris de leurs expériences et connaissances et surtout de l’idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant qu’ils voulaient transmettre à travers cette aventure. Une histoire de convivialité, d’entraide, de partage et de cohérence dans chaque geste posé, qui vise le respect des écosystèmes.
Ils cultivent 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire sans mécanisation, sans produits chimiques, en appliquant les principes de la biodynamie, et avec beaucoup d’amour !!
Côté cave, Julien et Laure sont peu interventionnistes. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu’au moment des vendanges, les raisins récoltés soient sains et purs afin qu’ils puissent en extraire le meilleur. En total respect du fruit, ils encuvent à la main (pour les raisins noirs) et pressent avec les rafles lentement (pour les blancs). Les vins fermentent naturellement et sans aucun artifice, avec très peu ou pas de soufre.
Du carbonique à l’ouverture – à carafer et à réserver aux amateurs de vin nature “roots”.
Le prix initial était : 14,70€.12,90€Le prix actuel est : 12,90€.
En stock
150 mg/L
entre 14° et 16°C
Oui, une demi-heure avant de servir
< 2 ans
