Nouvelle Vague Magnum Domaine La Nouvelle Don(n)e

Nouvelle Vague Magnum, un vin naturel produit au Domaine La Nouvelle Don(n)e par Wilfried Valat.

Le domaine a été créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done, sur l’un des vignobles les plus sauvages et les plus riches de diversité du Sud de la France : celui de Calce, dans les Pyrénées Orientales.

Sauvé in extremis de l’arrachage auquel il était destiné, le vignoble renaît actuellement grâce au travail de Wilfried Valat. Il est constitué de 4 îlots : le clot de l’Olby, le clot du Mas, le clot de la Berne et le clot de la Serre, installés en coteaux entre la vallée de la Têt et la vallée de l’Agly.

L’encépagement du Domaine la Nouvelle Don(n)e est constitué de Carignan, de Grenache (Noir, Gris et Blanc), de Mouvèdre et de Maccabeu. Le mode de culture suit le cahier des charges de l’agriculture biologique et vise à favoriser le bon fonctionnement des écosystèmes viticoles. De la récolte jusqu’à la mise en bouteille, l’accent est mis sur la sélection et la préservation des qualités naturelles du raisin puis des vins qui en sont issus. Les interventions sont réduites au nécessaire, sans matériel sophistiqué ni techniques modernes, mais avec beaucoup d’opérations manuelles simples réalisées avec patience et attention.

Nouvelle Vague Magnum, pour surfer sur la gourmandise ;-)

Nous avons eu un vrai coup de cœur pour ce vin nature du Roussillon à la fois plein de gourmandise et d’élégance, et ne manquant pas de caractère.

Issu d’un assemblage de Carignan, de Grenache et de Mourvèdre  élevé en cuve, ce vin au taux de soufre total mini mini (seulement 21mg/l) fera fureur en toutes circonstances ou presque !!

Du plaisir immédiat, magnifié par la bouteille ornée de la photo d’Anna Karina dans le film de Jean-Luc Godard « Vivre sa vie ». Une bien belle déclaration d’intention de Wilfried Valat, et un vin naturel du Roussillon à découvrir d’urgence !!