Vin biologique

NoVice Clos des Mourres

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Rhône
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Grenache Noir Mourvèdre Syrah

12,90

En stock

NoVice est un vin bio et naturel produit par Ingrid et Jean-Philippe Bouchet au Clos des Mourres.
Au Domaine, Ingrid et Jean-Philippe Bouchet travaillent en agriculture biologique et utilisent certaines pratiques de la biodynamie, notamment en respectant le calendrier lunaire. Des préparations de compost sont pulvérisées et les sols travaillés par des labours.  Ainsi, le compost de crottin de brebis dynamisé avec de la paille de lavande est utilisé les premières années ainsi que celle d’engrais verts pour retrouver des sols équilibrés et vivants. L’utilisation de soufre naturel volcanique et de cuivre est limitée.

Les vins sont vinifiés avec un objectif : laisser s’exprimer leur fruité originel. Pour cela, la vinification est réalisée grâce aux levures indigènes, sans aucun intrants . La matière et le fruit sont extraits en douceur, par de légers pigeages et remontages. Naturellement équilibrée, la vinification révèle en douceur les arômes du fruit grâce à un minimum de manipulations. Seulement 1 gramme à 1,5 gr/hectolitre de S02 est utilisé et cela uniquement avant la mise en bouteilles, selon les millésimes et les cuvées.

NoVice, un Côtes-du-Rhône naturel velouté et fin !

Cette Cuvée est issue de parcelles situées à Vaison-la-Romaine.

L’assemblage Grenache, Mouvèdre et Syrah amène du caractère et plus de tension que sur les deux cuvées tout en gourmandise du Clos des Mourres, « Pompette » et « A Table ».

Un nez profond et épicé, marqué par les fruits noirs, une bouche aérienne avec des tanins fins  – beaucoup de séduction et un caractère velouté pour ce vin qui est un vrai coup de cœur pour nous !
A boire dès à présent ou à oublier 2 ou 3 ans en cave.

Quel accord avec NoVice, ce vin naturel du Rhône ?

« NoVice ! » est à partager autour d’un morceau de bœuf grillé ou braisé, d’un lapin aux pruneaux ou d’un dahl de lentilles épicées pour les végétariens.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Clos des Mourres
  • Appellation(s) : AOP Côtes du Rhône
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Grenache Noir Mourvèdre Syrah
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Structuré Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Le Clos des Mourres - Ingrid et Jean-Philippe Bouchet-Vinibee

Ingrid et Jean-Philippe Bouchet

Le Clos des Mourres

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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