Vin naturel

Nuitage Domaine de la Sénéchalière

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne

15,90

En stock

« Nuitage », un vin naturel produit par Marc Pesnot sur les bords de Loire, près de Nantes.

Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…

Son mode de production diffère également et les conditions d’éligibilité sont plus drastiques que celles de l’agriculture biologique et la biodynamie. “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait. Le bémol, ce sont évidemment les rendements. « Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement une surface de 20 hectares.

Nuitage, une cuvée qui porte bien son nom !

Marc surveille la macération carbonique toute une nuit (avant pressurage) et il l’arrête quand il a pu sublimer le raisin et son fruit. Cela procure au vin précision et longueur, avec un arômes délicats et une belle longueur.

Marc Pesnot ne se décrit pas comme un artiste… et pourtant, pour avoir le monde à refaire et réinventer le Muscadet, beaucoup rêveraient d’être un artiste de la vigne comme lui !

Encore un travail d’équilibriste pour ce vigneron passionné, qui vinifie ses cuvées de manière naturelle en allant bien au-delà des exigences des vins biologiques. Un vrai coup de cœur !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de la Sénéchalière
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Minéral Fruité Elégant, fin

Ce vin naturel est réalisé par :

Marc Pesnot, vigneron naturel au Domaine de la Sénéchalière - Vinibee

Marc Pesnot

Domaine de la Sénéchalière
"Ici le credo, c'est le fruit, c'est savoir comment capter ses arômes... on a un blanc, il faut penser rouge... C'est ça les vins naturels, on les accompagne. J'ai la chance de faire un métier que j'aime, je n'ai pas quelque chose derrière moi comme une appellation qui me contraint, je fais vraiment ce que j'aime faire et ce que je veux faire, avec mon ressenti. Je veux être surpris du résultat par rapport au millésime que l'on a travaillé".

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Viande blanche Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Le vin des copains Caprice à deux
  • Carafage

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