Orchidée Domaine des Côteaux d'Engraviès

Découvrez avec cette cuvée Orchidée le micro terroir des Coteaux d’Engraviès, au cœur de l’Ariège.

Le Domaine a une superficie d’un peu plus de 10 hectares, plantés de Syrah (6,5 ha), de Merlot (2,5 ha) et de Cabernet sauvignon (1,5 ha), sur des parcelles en terrasses et en coteaux, sur des sols argilo-calcaires et de poudingues. La situation isolée du Domaine, îlot de 10 hectares de vignes dans une mer de biodiversité, permet de limiter les traitements, et de n’utiliser aucun insecticide, même bio.

Un grand soin est apporté par Thomas Piquemal au travail de la vigne et des sols (au cheval de trait) avec pour unique but de favoriser une bonne alimentation de la plante et un équilibre plante/sol/environnement afin d’avoir des sols vivants et des vignes saines, moins sensibles aux maladies.

Afin de favoriser un état sanitaire excellent, de bonnes maturités et une expression intense du terroir, les rendements ne dépassent pas 25 à 35 hectolitres/hectare. Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 20 kg.

Les vinifications sont réalisées dans le même état d’esprit : sans produits œnologiques ajoutés, qu’ils soient naturels ou artificiels, sans aromatisation en bois neuf, sans par collage. Les sulfitages sont cantonnés à des valeurs minimes (1/3 de la dose légale autorisée en AB).

Orchidée, un Coteaux d’Engravies fruité et épicé.

Après éraflage et parfois un léger foulage, les raisins sont mis en cuves en fonction de la parcelle dont ils proviennent et du cépage dont ils sont issus. La macération ( 3 à 4 semaines selon les cépages) et la fermentation alcoolique se font exclusivement avec les levures indigènes, sous contrôle de température.

L’élevage dure de 12 à 18 mois et est effectué en tonneaux ( ayant contenu déjà au moins 2 millésimes, pour limiter l’aromatisation venant du bois), sur lies. La fermentation malolactique se fait naturellement au printemps en barriques, avant un soutirage en mai / juin, une filtration légère et une mise en bouteilles.

Cette cuvée Orchidée à la robe limpide se caractérise par son caractère souple et ses arômes fruités et épicés, plus accessible que sa grande sœur « Roc des Maillols » aux tanins plus présents. Elle accompagnera à merveille tous types de plats associant (ou pas) viande et légumes, avec une touche d’épices.

A boire dans les 5 ans à venir.