Vin biologique

Ordovicien 2013Domaine de Bablut

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Anjou
  • Millésime : 2013
  • Cépage(s) : Chenin

13,70

En stock

Ordovicien 2013 a le caractère bien trempé de son terroir, et de son vigneron Christophe Daviau qui accorde beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement.

Le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide ni pesticide de synthèse. La récolte est manuelle par tries sélectives de raisins bien jaunes sur-mûris.

Le terroir est celui de coteaux rocailleux de l’Ordovicien, socle schisteux de l’ère primaire que l’on appelait autrefois l’Anjou noir.

Après une sélection rigoureuse au vignoble, la vendange est pressée délicatement. La fermentation se déroule en barriques de chêne.

De son entonnage en jus, jusqu’à l’assemblage des différents fûts 12 mois après, le vin ne quitte pas les barriques. Tous les 15 jours, les lies sont remises en suspension par l’opération du batonnage. La mise en bouteilles est effectuée au bout de 18 mois.

Ce vin présente une couleur soutenue et ses nuances aromatiques de fruits confits ainsi que d’arômes grillés et fumés laissent entrevoir sa concentration. Il s’accommode parfaitement avec les poissons en sauce, les coquilles Saint-Jacques et les viandes blanches ainsi que les fromages.

La structure de bouche, ample et onctueuse, supportera aisément les fromages de type pâtes pressées ou croûtes lavées. Il doit être servi à une température de 8°C à 10°C. C’est un vin blanc de garde, il étonne encore après une vingtaine d’années.

C’est un très beau vin de gastronomie, habillé d’une bouteille sobre, élégante et lourde, dessinée à partir d’un flacon centenaire de la cave familiale cachetée par une estampille de cire.

A bon amateur…

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Bablut
  • Appellation(s) : AOP Anjou
  • Millésime : 2013
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Puissant, long en bouche Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de Bablut-Christophe Daviau-Vinibee

Christophe Daviau

Domaine de Bablut

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
80

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 8° et 10°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Pas nécessairement

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