Vin bio

Parti Pris Domaine de Cazaban

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : IGP Aude
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinot noir

18,90

18.90

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Parti Pris, un vin rouge produit au Domaine de Cazaban, près de Carcassonne.

Le Domaine de Cazaban est niché dans le Carcassonnais,  sur le village de Villegailhenc, à une dizaine de kilomètres au nord de Carcassonne, en Pays Cathare. Il dépend de l’appellation Cabardes, l’une des plus occidentales du Languedoc, déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Les vignes sont travaillées dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et le domaine s’est engagé dans la viticulture biodynamique (certifiée Demeter) en 2013. L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost réalisé au Domaine ; les préparations biodynamiques comme la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sont utilisées sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, des infusions à base d’ortie, de prêle et de valériane sont appliquées en fonction des besoins de vignes sur chaque parcelle.

Parti Pris,  un Pinot Noir tout en finesse et en équilibre.

Les raisins de cette cuvée « Parti Pris » sont récoltés manuellement en caissettes de 15 kg pour les préserver de l’éclatement et donc de l’oxydation. Les vignes sont plantées sur le plateau calcaire de Montolieu.

La vinification se fait pour moitié en grappes entières et pour moitié égrappée. L’encuvage est effectué par gravité, sans pompage, pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins. La vinification est réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique. La macération est courte, environ 8 jours, pour préserver les arômes délicats et la fraîcheur. L’élevage  est réalisé en demi-muids de chêne.  La mise en bouteilles se fait avec un léger filtrage et une dosage légère de soufre  pour garantir une limpidité et une stabilité optimum.

Seulement 3000 bouteilles de cette cuvée ont été produites sur ce millésime. La robe est rouge avec de jolis reflets couleur cerise. La bouche séduit par sa finesse aromatique, aux notes subtiles de fruits rouges, et par son équilibre. La finale est persistante, avec des tanins délicats et de légères notes boisées.

Parti Pris, un beau vin du Languedoc à déguster dans les 5 ans à venir autour d’une belle volaille. Il accompagnera des plats cuisinés raffinés : viandes en sauce légères, volailles et fromages de chèvre frais.

Un beau vin que nous vous recommandons chaudement, sans Parti Pris ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Cazaban
  • Appellation(s) : IGP Aude
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Pinot noir
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin bio
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Elégant Long en bouche Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de Cazaban - Cabardès - Vinibee

Emmanuel Taillez

Domaine de Cazaban

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Tartes salées & quiches Viande blanche Fromages doux
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Oui, 10mn à l'avance

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