Miss Terre Leptynite Domaine de la Sénéchalière
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Melon de B...
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Miss Terre Leptynite, une cuvée produite sur les bords de Loire par Marc Pesnot.
Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…
Son mode de production diffère également et les conditions d’éligibilité sont plus drastiques que celles de l’agriculture biologique et la biodynamie. “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait”. Le bémol, ce sont évidemment les rendements. “Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement au domaine de la Sénéchalière une surface de 20 hectares.
Miss Terre Leptynite, un vin naturel plein de fraîcheur.
De vieilles vignes de Melon de Bourgogne sur un terroir de leptynites (la cuvée existe également dans une déclinaison sur un terroir d’amphibolites), sur la commune de Saint-Julien-de-Concelles, des raisins vendangés à haute maturité et un vigneron virtuose, Marc Pesnot, donnent naissance à cette cuvée “Miss Terre” si rare et recherchée.
Un vin blanc sec classé Vin de France (successeur de Vin de Table) étant donné que l’AOC impose sur l’appellation des vins sans fermentation malolactique … et que Miss Terre fait sa fermentation malolactique (fermentation lente de plus de 4 mois sans levurage).
Un vin naturel hors-norme et hors appellation qui se distingue par des arômes de pomme, de poire et de fruits exotiques – vous pourrez également percevoir à l’ouverture un peu de gaz carbonique – sur ces vins naturels, c’est très fréquent – qui même s’il reste subtil, peut vous surprendre. N’hésitez donc pas à le carafer 1 heure à l’avance.
Ce vin offre un nez de fruits exotiques et sec, puis à l’aération, de pomme ou de poire. C’est frais, intense, avec ce qu’il faut de finesse, de fraîcheur et de rondeur et une finale légèrement saline. Il donnera sa pleine mesure sur un plateau de fromages (et notamment sur des chèvres affinés), sur un risotto aux coques ou sur un poisson grillé ou en sauce. Un accord avec de la cuisine asiatique sera aussi intéressant.
Cette cuvée existant en 2 déclinaisons correspondant à 2 terroirs bien distincts, à vous de voir si vous êtes plutôt Amphibolite ou Leptynite !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine de la Sénéchalière
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Melon de B...
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité Minéral
Ce vin naturel est réalisé par :
Marc Pesnot
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer Poisson grillé Poisson en sauce Cuisine sucrée-salée
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsDégustation & oenologie C'est quand vous voulez Repas de famille
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Carafage Aérer à l'avance / carafer au besoin
