Demeter

Pierres Rousses Domaine Breton

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Vouvray
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin

16,90

En stock

La cuvée « Pierres Rousses » porte le nom du lieu-dit d’une parcelle à Vouvray. Vinifié par le fils de Pierre et Catherine Breton, Paul, ce beau Chenin sec est issu de vignes de plus de 50 ans plantées sur un sol de perruches (argiles à silex) sur la commune de Vernou sur Brenne.

Le Domaine est certifié AB depuis 1990 (un précurseur !) et travaille en biodynamie depuis 1994. Les vendanges sont manuelles, avec tri à la vigne ainsi qu’au chai. Côté vinification, la fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans. La fermentation malo-lactique n’est pas faite, ce qui garde au vin tension et fraîcheur.Après élevage (environ 7 mois en barriques), le vin a été légèrement filtré afin d’éliminer les micros organismes qui pourraient nuire à sa stabilité, permettant ainsi de limiter l’adjonction de trop de soufre.

Pierres Rousses, un Vouvray minéral et élégant produit en biodynamie.

Un vin nature de Loire sec (les 4g de sucre résiduel se font complètement oublier), fruité, ample qui allie minéralité et fraîcheur.

Juste parfait à l’apéritif, sur un beau plateau de crustacés (crabes, araignées, langoustines) ou sur un poisson, par exemple un lieu jaune accompagné d’un coulis d’étrilles.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Breton
  • Appellation(s) : AOP Vouvray
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Chenin
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Demeter
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Gourmand Minéral

Ce vin naturel est réalisé par :

Partez à la rencontre de Paul, Catherine et Pierre Breton, vignerons naturels - Domaine Breton-Vinibee

Catherine et Pierre Breton

Domaine Breton

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Demeter
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
40

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer Poisson grillé Poisson en sauce
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Repas de famille Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement

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