Vin naturel

Querida Potron Minet

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Mourvèdre

17,90

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« Querida », un vin naturel produit dans le Roussillon par Jean-Sébastien Gioan.

’histoire de Jean-Sébastien est celle d’un pari, celui de s’installer à Trouillas pour vivre l’aventure du vin nature… Le nom de la cuvée est ainsi né : Pari Trouillas !

Après avoir  travaillé de longues années comme coursier à Paris où il à découvert à s’en passionner le vin naturel au Baratin – l’un des restaurants emblématiques de la capitale pour les amateurs de bonne chair et de vins authentiques, Jean-Sé a fait ses classes chez les frères Puzelat puis chez Jean-François Nicq, aux Foulards Rouges… et ça se sent ! Il se lance en 2005 et s’implante sur la commune de Fourques à côté de Trouillas dans les Aspres (Pyrénées Orientales), sur les contreforts du Canigou, le Fujiyama des Catalans !

Pour l’équipe Vinibee, la rencontre avec Jean-Sébastien est aussi celle de la naissance d’une passion commune il y a plus de 10 ans, et nous gardons le souvenir d’une première visite dans ses vignes et à proximité qui nous a permis de visualiser les ravages de la viticulture conventionnelle sur le sol des parcelles d’un de ses voisins : absence de vie animale et végétale, bref ce magnifique terroir avait été transformé en un véritable glacis par la main de l’Homme et l’action des pesticides.

Il fait partie du groupe de vignerons naturels occitans que le film Wine Calling a mis en valeur récemment.

Querida, une cuvée à chérir ;-)

Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Carignan (1963), de Grenache noir (1969) et de Mourvèdre (1979), en proportions égales, issus de vignes cultivées en agriculture biologique, sur un terroir d’argile et de galets roulés de la commune de Fourques, dans les Aspres.

Les raisins sont vendangés manuellement, en caisses de 20 kg puis refroidis avant le début de la vinification. L’assemblage est réalisé à l’encuvage, en grappes entières dans une cuve en fibre, et ensemencé avec un moût déjà en fermentation, sans addition de sulfites. La macération carbonique dure environ 15 jours avant décuvage et assemblage des jus de goutte et de presse. La fin de fermentation se poursuit en cuve, avant un élevage en barriques.

Une vinification 100% naturelle  qui se termine par une mise en bouteille par gravité, sans pompage et avec seulement une dose homéopathique de soufre (de l’ordre de 10mg/litre de soufre, autant dire presque rien).

Querida est la cuvée la plus intense de Jean-Sébastien, et elle a souvent besoin de quelques années pour se révéler. Le style est inimitable, avec toujours autant de finesse et d’élégance.

Un vin naturel à carafer au moins une heure avant de le servir, afin qu’il soit au mieux de sa forme.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Potron Minet
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2014
  • Cépage(s) : Carignan Grenache Noir Mourvèdre
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Elégant Structuré

Ce vin naturel est réalisé par :

Jean-Sébastien Gioan-Domaine Potron Minet-Vinibee

Jean-Sébastien Gioan

Domaine Potron Minet

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Au coin du Feu Le vin des copains Barbecue Party
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

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