Rendez-vous Grenache Domaine Laurence et Pascal Rousselin
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Grenache Noir
16,50€
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Rendez-vous Grenache est un vin naturel de Laurence et Pascal Rousselin, vignerons dans le Roussillon.
C’est sur un plateau, à 350 mètres d’altitude, face au mont Canigou, entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, que ce petit domaine a été créé par Laurence et Pascal. Pascal est venu à la vigne par choix et non par héritage ; il est l’homme de terrain. Laurence est une professionnelle de la communication convertie en 1996 à l’approche professionnelle du vin. Elle a complété ses compétences par des formations qualifiantes. Aujourd’hui, le domaine de 10 hectares exploite directement les 8 hectares de vignes.
Le couple a commencé par produire des « vins de garage » : les premières cuvées, de très faible volume, furent vinifiées dans le garage. Elles sont d’autant plus typées qu’elles sont élaborées sur la base des accords cépages-sols. Et ici, au cœur du Fenouillèdes, on passe des schistes aux granites d’une parcelle à l’autre.
Tout est travaillé avec respect, de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est préservée. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio. « Nous œuvrons pour le respect du goût et de l’environnement » insistent les vignerons.
Les vins sont élaborés par micro-cuvées, entièrement à la main : cueillette en cagettes à fruits de 10 kg, égrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, décuvages, pressurages avec pressoir vertical cage bois manuel, un chai entièrement climatisé, sans pompes, une mise en bouteille à la main. Pascal aime « toucher » les matériaux. Même pour laver une barrique d’occasion, il préfère frotter à l’huile de coude plutôt qu’utiliser la machine d’un voisin.
Rendez-vous Grenache, un vin naturel du Roussillon intense et mûr !
Prenez-vite RDV avec ce vin rouge naturel, il est gorgé de fruits mûrs et noirs, solaire et gourmand à souhait, avec de belles notes kirschées.
Une bouteille à ouvrir sur des viandes (une daube de bœuf fera merveille) et des plats épicés.
Rendez-vous Grenache est juste très bien fait, et nous on aime !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Laurence et Pascal Rousselin
- Vignoble(s) : Roussillon
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Grenache Noir
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Mûr
Ce vin naturel est réalisé par :
Laurence et Pascal Rousselin
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée Fromages à pâte dure
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Température de service entre 14° et 16°C
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OccasionsLe vin des copains Barbecue Party Caprice à deux
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Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir
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Voir la fiche de ce vinChâteauneuf-du-pape rouge- Appellation : AOC Châteauneuf-du-pape
- Millésime : 2022
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