Vin biologique

Rendez-vous Grenache Noir
Domaine Laurence et Pascal Rousselin

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Grenache noir

12,00

En stock

Rendez-vous Grenache Noir est une cuvée de Laurence et Pascal Rousselin vignerons dans le Roussillon.

C’est sur un plateau, à 350 mètres d’altitude, face au mont Canigou, entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet, que ce petit domaine a été créé par Laurence et Pascal. Pascal est venu à la vigne par choix et non par héritage ; il est l’homme de terrain. Laurence est une professionnelle de la communication convertie en 1996 à l’approche professionnelle du vin. Elle a complété ses compétences par des formations qualifiantes.

Dès 1992, Pascal exploite des vignes en fermage. En 1995, le domaine viticole est créé. Il travaillera en cave coopérative, puis deviendra partiellement indépendant en 2005 : pris d’envie de produire ses propres vins, le couple a mis en bouteille au domaine ses premières microcuvées. Il s’est lancé avec des petits moyens mais une grande volonté, doublée d’un bel enthousiasme. Aujourd’hui, le domaine de 10 hectares exploite directement les 8 hectares de vignes.

Le couple a commencé par produire des « vins de garage » : les premières cuvées, de très faible volume, furent vinifiées dans le garage. Elles sont d’autant plus typées qu’elles sont élaborées sur la base des accords cépages-sols. Et ici, au coeur du Fenouillèdes, on passe des schistes aux granites d’une parcelle à l’autre. La première vinification a été réalisée en 2005 à partir de grenache noir cultivé sur un peu plus d’un hectare : la cuvée Rendez Vous, classée en Vin de pays des Côtes catalanes, ainsi qu’un vin doux naturel, le Doux vin, classé en Rivesaltes Grenat. L’accueil de la presse a donné un bel élan à l’aventure.

En 2006, deux nouvelles cuvées voient le jour : Rendez-Vous version Syrah et Les Orientales, en Côtes du Roussillon Villages Lesquerde, une cuvée épicée au caractère souple et long, avec une fine amertume en finale. Un muscat de Rivesaltes, Sole Mio, s’ajoute à la gamme en 2007. Une nouvelle étape est franchie en 2008 : la conversion des vignes à l’agriculture biologique.

Tout est travaillé avec respect, de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est préservée. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio. « Nous œuvrons pour le respect du goût et de l’environnement » insistent les vignerons.

Les vins sont élaborés par microcuvées, entièrement à la main : cueillette en cagettes à fruits de 10 kg, égrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, décuvages, pressurages avec pressoir vertical cage bois manuel, un chai entièrement climatisé, sans pompes, une mise en bouteille à la main. Pascal aime « toucher » les matériaux. Même pour laver une barrique d’occasion, il préfère frotter à l’huile de coude plutôt qu’utiliser la machine d’un voisin.

Le domaine est encore jeune et les épreuves n’ont pas manqué, mais il apporte une belle contribution au renouveau des vins de la région. Avec des rendements compris entre 15 et 30 hectolitres par hectare, la production totale est actuellement inférieure à 10 000 bouteilles.

Prenez-vite RDV avec ce rouge pour le Printemps, c’est gorgé de fruits mûrs et noirs, gourmand à souhait, une bouteille à ouvrir sur les viandes et les fromages. C’est juste très bien fait, et nous on aime !

 

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Laurence et Pascal Rousselin
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Grenache noir
  • Degré d'alcool : 14.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Gourmand, rond

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Rousselin - Laurence et Pascal Rousselin - Vinibee

Laurence et Pascal Rousselin

Domaine Rousselin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande blanche Viande rouge Fromages doux Fromages corsés Dessert au fruit & chocolat
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party Caprice à deux C'est quand vous voulez
  • Carafage Oui, une heure avant de servir

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