Vin sans sulfite

A la Fraîche Domaine Sylvain Bock

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Chardonnay Sauvignon Blanc

15,90

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A la fraîche, un vin naturel sans soufre ajouté produit en Ardèche par Sylvain Bock.

Sylvain a créé son domaine en 2010 sur 4 ha de vignes en fermage travaillées auparavant par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) : 3 ha à Alba la Romaine et 1 ha à Valvignères (sud de l’Ardèche).

Implantées sur une mosaïque de terroirs argilo-calcaires et basaltiques, les vignes étaient déjà en bio avec de petits rendements, et donc préservées des désherbants et de la chimie moderne depuis au moins quinze ans. Une chance quand on sait le temps nécessaire à la « désintoxication » des sols et des vignes quand ils ont été travaillés en agriculture intensive… Sylvain stimule la vie microbienne des sols avec des composts jeunes ou des engrais verts et ne laboure qu’un rang sur 2 (l’autre reste enherbé). Il traite les vignes avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.

Tout naturellement, les vendanges sont manuelles et les raisins ramassés en caissettes, afin de les amener dans les meilleures conditions  possibles au chai.

Les vins blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années…l’art de laisser le temps au temps !

A la fraîche, la combinaison gagnante d’un fruité explosif et d’une belle fraîcheur.

Ce vin blanc sec se démarque aisément des blancs classiques des vignobles du sud – produit à partir d’une dominante de Sauvignon et d’un zeste de Chardonnay, il conserve une fraîcheur et une délicatesse qui dénote par rapport aux caciques des environs ;-)

Nous avons aussi craqué pour ses notes citronnées (dues aux cépages) et anisées (dues au terroir), le tout porté par un fruité explosif.

Une très belle cuvée qui sera aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table, par exemple avec des plats de cuisine exotique – les amateurs de plats japonais ou thaï vont jubiler ;-)

Et comme le dit avec malice Sylvain, « On est pas bien là ? à la fraîche, décontracté du blanc…« .

Un vin naturel sans sulfites ajoutés à boire bien frais – cela s’entend ;-)

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Sylvain Bock
  • Vignoble(s) : Vallée du Rhône
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Chardonnay Sauvignon Blanc
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Aromatique Frais Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

sylvain bock - vin naturel - vinibee

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Pâtes & risottos Poisson grillé
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn avant de servir