Utopy Le Clos des Jarres
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : AOP Minervois
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Grenache Blanc Roussanne Vermentino
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Utopy est un vin produit en biodynamie par Vivien Hemelsdael , vigneron au Clos des Jarres.
Le Clos des Jarres est situé sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.
Vivien Hemelsdael a pris la suite de ses parents, qui apportaient leurs raisins en coopérative. Mais pour Vivien, un seul objectif motive ses choix : laisser la vigne exprimer au mieux d’où elle vient et ce qu’elle ressent, ce qu’elle fait à travers ses raisins. C’est dans cette logique qu’il a conduit ses vignes en respectant les règles de l’Agriculture Biologique et qu’il passe beaucoup de temps à les observer et les écouter jusqu’à la récolte.
Les vendanges sont manuelles et sont suivies d’un pressurage délicat et lent (de l’ordre de 8 à 10 heures). Après fermentation, le vin est élevé sur ses lies en demi muids (fûts de chêne de 650 litres) pendant 11 mois avant une mise en bouteille sans collage ni filtrage.
Utopy, un vin blanc naturel du Minervois, solaire et expressif.
Utopy est un vin plus complexe et puissant que L’Estrangier – il exhale au nez des notes de fleurs blanches. La bouche est pleine, avec une belle complexité aromatique (des notes d’amande, d’anis) et de la longueur.
Une cuvée à déguster avec des amis autour d’un plateau de fromages de caractère, ou en accompagnement d’un plat de cuisine exotique (par exemple un wok de crevettes au curry vert et lait de coco).
Bonne découverte !
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La fiche détaillée
- Domaine : Le Clos des Jarres
- Vignoble(s) : Languedoc
- Appellation(s) : AOP Minervois
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Grenache Blanc Roussanne Vermentino
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin bio Demeter
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Aromatique Gourmand
Ce vin naturel est réalisé par :
Vivien Hemelsdael
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsViande blanche Cuisine asiatique Fromages à pâte dure
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsRepas de famille Un jour pas comme les autres
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Carafage Oui, une demi-heure avant de servir
