Vin naturel

Utopy Le Clos des Jarres

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : AOP Minervois
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Roussanne Grenache Blanc Vermentino

14,90

En stock

Utopy est une cuvée de Vivien Hemelsdael , vigneron au Clos des Jarres, un Domaine conduit en Agriculture Biologique et situé sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.

Vivien Hemelsdael a pris la suite de ses parents, qui apportaient leurs raisins en coopérative. Mais pour Vivien, un seul objectif motive ses choix : laisser la vigne exprimer au mieux d’où elle vient et ce qu’elle ressent, ce qu’elle fait à travers ses raisins. C’est dans cette logique qu’il a conduit ses vignes en respectant les règles de l’Agriculture Biologique et qu’il passe beaucoup de temps à les observer et les écouter jusqu’à la récolte.

Les vendanges sont manuelles et sont suivies d’un pressurage délicat et lent (de l’ordre de 8 à 10 heures). Après fermentation, le vin est élevé sur ses lies en demi muids (fûts de chêne de 650 litres) pendant 11 mois avant une mise en bouteille sans collage ni filtrage.

Utopy, un vin blanc naturel du Minervois, solaire et puissant.

Utopy est un vin plus complexe et puissant que L’Estrangier – il exhale au nez des notes de fleurs blanches. La bouche est pleine, avec une belle complexité aromatique (des notes d’amande, d’anis) et de la longueur.

Une cuvée à déguster un soir d’hiver avec des amis autour d’un plateau de fromages de caractère, ou en accompagnement d’un plat de cuisine exotique (par exemple un wok de crevettes au curry vert et lait de coco).

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La fiche détaillée

  • Domaine : Le Clos des Jarres
  • Appellation(s) : AOP Minervois
  • Millésime : 2016
  • Cépage(s) : Roussanne Grenache Blanc Vermentino
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Gourmand Aromatique

Ce vin naturel est réalisé par :

Vivien Hemelsdael-Vinibee

Vivien Hemelsdael

Le Clos des Jarres

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Cuisine sucrée-salée Fromages corsés
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Repas de famille
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir