Vin naturel

Rock Domaine Valentina Passalacqua

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : IGP Puglia
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Aleatico Nero di Troia

21,50

21.50

Rupture de stock

Rock, un vin nature produit dans les Pouilles par Valentina Passalacqua. 

Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le « Progetto Calcarius », sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.

Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.

Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, « Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression. »

Rock, un vin rouge aromatique et élégant.

Cette cuvée est issue d’un assemblage de Nero di Troia et d’Aleatico. Ce dernier est un cépage originaire de Toscane qui se distingue par sa couleur prononcée et sa richesse aromatique.

Après égrappage, les raisins fermentent sur levures indigènes une quinzaine de jours. L’élevage se déroule en cuve inox avant une mise en bouteille sans filtration ni collage et avec un faible ajout de soufre.

« Rock » surprend par ses arômes intenses de cassis, de canneberge et de pruneau. La bouche est fraîche, acidulée avec beaucoup de légèreté. Une vraie gourmandise pour grands !

Un vin naturel qui va vous faire voyager en Terroir Inconnu, dans le terroir des Pouilles…

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Valentina Passalacqua
  • Appellation(s) : IGP Puglia
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Aleatico Nero di Troia
  • Degré d'alcool : 11 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Calcarius - Valentina Passalacqua - Puglia - Pouilles - vin naturel - Italie - Vinibee

Valentina Passalacqua

Progetto Calcarius

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Cuisine sucrée-salée
  • Température de service Entre 14 et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement