Gilles Azam

Domaine des Hautes Terres
Gilles Azam-Vinibee
  • Appellations : AOP Limoux
  • Situation géographique : Roquetaillade
  • Superficie : 8 Ha
  • Cépages : Chardonnay Chenin
  • Vendanges : Manuelles
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Languedoc

Installé depuis 1999, Gilles Azam est un vigneron authentique, chaleureux, rigoureux. Il possède 8 hectares dont 5 en production et soucieux du végétal, il exploite ses vignes en Agriculture Biologique, laboure et permet le développement des auxiliaires sans nuire à l’environnement. Et d’ajouter « en cela mon vin ne sera pas meilleur, il le sera parce que j’exploite avec rigueur, sérieux et sur un terroir qui nous permet de créer de grandes cuvées. »Au coeur du tout petit village de Roquetaillade dans le département de l’Aude, 80 habitants, le domaine Les Hautes Terres, situé à 450 mètres d’altitude en moyenne sur un terroir exceptionnel, jouit de la fraîcheur des nuits et donc de bonnes acidités pour des vins en parfait équilibre.

Le climat du Limoux est très bon pour la vigne : il fait très froid l’hiver et très chaud l’été, et le vent est souvent présent, asséchant la vigne et limitant le développement des maladies.

En l’occurrence , les vignes de Gilles Azam lui permettent de produire parmi les plus beaux vins de la région, magnifiques d’équilibre entre matière et nervosité. De magnifiques flacons de gastronomie.

Lui qui dit que « L’originalité d’un vin n’exclut pas de l’intégrisme dans son travail » élabore des vins à son image : purs, fins et vifs, nets et surprenants.

Les vins de Gilles Azam