Paul Estève
Domaine des Miquettes

Paul Estève - Vinibee
  • Appellations : AOP Saint Joseph
  • Situation géographique : Cheminas
  • Superficie : 4.3 Ha
  • Cépages : Syrah
  • Vendanges : Manuelles
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Vallée du Rhône

Le domaine des Miquettes a été créé par Chrystelle Vareille et Paul Estève en 2003 à Cheminas, petit village situé sur le plateau au-dessus de Tournon et Sécheras, dans la partie Sud de l’appellation Saint Joseph.

Paul et Chrystelle ont repris la ferme de la famille de Paul. Ils ont modifié un des bâtiments de l’exploitation agricole en une petite et simple installation de vinification.

Ils ont 3 hectares de Saint Joseph et 1,3 hectare de Syrah et Viognier classé en Vin de Pays.

Le vignoble de Saint Joseph, âgé de 40 ans et exposé Est/Sud-Est, est situé sur des collines escarpées élevées à une altitude d’environ 350 mètres.
Le vignoble du Vin de Pays Syrah est situé à 400 m d’altitude. La vigne de 10 ans est plantée sur des granites à mica noir.

Les vignes sont conduits selon les principes de l’Agriculture Biologique et les sols sont travaillés tout au long de l’année au cheval, treuil et pioche selon les parcelles. Les vignes sont aidées et fortifiées avec l’aide de plantes et d’argile.

Toute la récolte est faite à la main, les vins sont vinifiés le plus naturellement possible. Les fermentations se produisent avec des levures naturelles avec peu ou pas d’ajustements de température, aucune technologie n’entre dans leurs élaborations, ils ne sont ni collés, ni filtrés pour une plus grande expression des terroirs.

Les vins sont sur le fruit et la fraîcheur, relevés par une belle acidité pour une meilleure buvabilité.

Très sensible à l’approche des vins Géorgiens, Paul vinifie certaines cuvées en amphores.

 

Les vins de Paul Estève