Sébastien Jaulin et Yves Plaisantin
Domaine Jaulin Plaisantin

Domaine Jaulin Plaisantin-Yves Plaisantin-Vinibee
  • Appellations : AOP Chinon
  • Situation géographique : Cravant les coteaux
  • Superficie : 15 Ha
  • Cépages : Cabernet franc
  • Vendanges : manuelles
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Vallée de la Loire

Yves Plaisantin est lyonnais ; il rencontre en 2010 Sébastien Jaulin, qui vendait son chinon en vrac au négoce. Le courant est passé. L’idée de travailler en bio avec des vendanges manuelles lui a plu. Ils ont donc naturellement opté pour une conduite en Agriculture Biologique et des vinifications douces et des élevages peu marqués.

D’une superficie de 11 hectares sur un terroir argilo calcaire, le Domaine Jaulin Plaisantin, tout jeune, a sorti son premier millésime en 2011 (année de démarrage de la conversion vers l’agriculture biologique).

Sébastien a pris en main les vignes, Yves la vinification ; celle-ci est réalisée sans intrant à l’exception d’une dose minimale de soufre (SO2 < 30 mg/litre), avec au résultat de belles cuvées, comme « Dolmen », « l’Enfer » ou « les Bourdes ».

Les vins de Sébastien Jaulin et Yves Plaisantin