Nolwenn Merrien et Matthieu Huet ont commencรฉ ร faire du cidre en glanant des pommes dans des petits vergers qui nโรฉtaient plus entretenus. Les premiรจres cuvรฉes ont รฉtรฉ rรฉalisรฉes dans quelques barriques au fond dโun hangar avec de la passion et de la dรฉbrouillardise.ย Ils se sont pleinement lancรฉs dans l’aventure en 2018, aprรจs avoir peaufinรฉ leurs connaissances techniques, trouvรฉ un lieu pour accueillir le matรฉriel nรฉcessaire. Leur choix s’est portรฉ sur le lieu-dit “Kerguilan”, au sud de Quimperlรฉ, dans ce pays de Cornouaille entre terre et mer.
Il en va en cidriculture comme en viticulture : il est fondamental d’avoir une matiรจre premiรจre de qualitรฉ, et le bon cidre se fait donc pour grande partie en prenant soin des pommiers de diverses variรฉtรฉs, principalement anciennes et locales, au caractรจre plus ou moins acidulรฉ ou amรจre. Le sous-sol composรฉ de micaschistes et de gneiss joue รฉgalement un rรดle important, comme pour les vignes.
L’idรฉe de Nolwenn et Matthieu est de proposer des cidres de terroir mais aussi des cuvรฉes plus crรฉatives ร l’identitรฉ affirmรฉe, porteuses d’un souffle nouveau. Dans tous les cas les fermentations sont naturelles, sans sulfites ajoutรฉs. L’effervescence – est รฉgalement naturelle – elle est obtenue lors de la “prise de mousse” qui se fait grรขce aux sucres et aux levures naturellement prรฉsents.
Cette cuvรฉe est la combinaison d’un cidre brut รฉlaborรฉ ร partir de pommes douces-amรจres et acidulรฉes dans lequel ont infusรฉ des baies de sureau.
Un assemblage trรจs rรฉussi qui combine la finesse des arรดmes de fleur et le fruitรฉ et la fraรฎcheur des pommes.
Parfait pour l’apรฉritif !
12,50€
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Entre 10 et 12ยฐC
Non
< 2 ans
