La viticulture en Italie remonte à la haute Antiquité. Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Les Grecs avaient donné au territoire le surnom d’Œnotria signifiant la terre du vin (appellation plus spécifique à la Calabre, alors colonie grecque).
L’Italie est le premier producteur mondial de vin — et sans doute le vignoble le plus diversifié de la planète. Vingt régions productrices, plus de 500 cépages autochtones recensés dont une centaine largement cultivés, des terroirs qui s’étendent des Alpes au détroit de Messine sur plus de 1 500 kilomètres. C’est aussi, et peut-être surtout, le pays qui a inventé sa propre version des vins naturels bien avant que le mouvement ne prenne son essor en France — avec des figures pionnières comme Josko Gravner en Frioul, qui dès les années 1990 vinifiait en amphore et remettait en question l’œnologie interventionniste.
L’Italie se distingue par une avance notable sur la production biologique — concentrée dans le sud du pays, notamment en Sicile et dans les Pouilles, où le climat méditerranéen et la sécheresse structurelle limitent naturellement la pression des maladies. Comme en France, on trouve en Italie différentes chapelles : bio certifié, biodynamie (Demeter, Biodyvin), vins naturels sans soufre et vins orange — mais avec une liberté et une créativité qui n’appartiennent qu’à la péninsule.
Il existe en Italie 20 régions productrices de vins, parmi lesquelles les principales sont la Sicile, les Pouilles, l’Émilie-Romagne et la Vénétie. Une des caractéristiques des vins italiens réside dans la multitude de cépages autochtones — Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Primitivo, Negroamaro, Aglianico, Barbera, Sangiovese, Garganega, Vermentino, Falanghina — atténuée par la crise du phylloxéra qui a conduit les vignerons à compléter l’encépagement avec des cépages français. Premier producteur mondial, l’Italie recèle de magnifiques pépites, de la Sicile aux Pouilles, que nous vous proposons de découvrir chez Vinibee.
Notre sélection italienne est volontairement resserrée sur des vignerons qui partagent une philosophie commune : le respect du cépage autochtone, la viticulture biologique et une vinification avec le minimum d’intervention. Iole Rabasco produit dans les Abruzzes des Montepulciano naturels d’une franchise et d’une profondeur remarquables sur des terroirs argilo-calcaires. Alessandra et Carlo Venturini au domaine Monte Dall’Ora en Vénétie élaborent des Valpolicella et Amarone biodynamiques d’une élégance rare. Silvio Morando en Piémont produit des Barbera et Grignolino naturels d’une grande buvabilité. Il Monte Caro propose des cuvées du nord de l’Italie (Valpolicella notamment) d’une grande précision. Valentina Passalacqua au domaine Calcarius dans les Pouilles est une référence absolue du vin naturel du sud — ses cuvées sur cépages autochtones (Nero di Troia, Falanghina) ont conquis les meilleurs cavistes naturels du monde. Emanuele Buganza chez Radici e Filari complète cette sélection avec des vins piémontais d’une sincérité remarquable.
Les vins italiens bio et naturels s’accordent naturellement avec la cuisine italienne dans toute sa diversité. Les rouges des Pouilles et de Sicile (Primitivo, Nero d’Avola) accompagnent les pâtes en sauce tomate, les grillades et les pizzas. Les Barbera et Grignolino du Piémont s’accordent avec les antipasti, les charcuteries et les risottos. Les Valpolicella et Amarone de Vénétie subliment les viandes mijotées, le gibier et les fromages affinés (Parmigiano, Grana Padano). Les vins oranges italiens — notamment les Falanghina de Valentina Passalacqua — sont les compagnons idéaux des plats épicés, des fromages de caractère et des cuisines fusion.
