Monte Dall Ora
Alessandra et Carlo Venturini
Domaine Monte Dall Ora – Alessandra et Carlo Venturini, vignerons en Italie .
Le domaine Monte Dall’Ora, au cลur de la Vรฉnรฉtie et de l’aire d’appellation Valpolicella, est nรฉ d’un rรชve : interprรฉter la nature sans forcer.
Carlo Venturini et son รฉpouse Alessandra ont crรฉรฉ le domaine en 1995.ย Les vignobles sont situรฉs dans une zone de Valpolicella particuliรจrement adaptรฉe ร la viticulture : des raisins sont cultivรฉs et du vin est produit sur la colline de Castelrotto depuis le Vรจme siรจcle.ย Des roches รฉmergent de la terre ร un demi-mรจtre de profondeur qui forment un socle calcaire et calcaire d’origine รฉocรจne. Assez friables et poreuses, elles drainent l’excรจs d’eau et assurent l’humiditรฉ nรฉcessaire aux racines des vignes qui descendent en profondeur pour extraire les substances minรฉrales.
Il a fallu un travail manuel acharnรฉ pour rรฉparer les anciennes terrasses, dรฉbarrasser le terrain des plantes sauvages et de l’herbe et replanter uniquement des variรฉtรฉs indigรจnes. Alessandra et Carlo prรฉservent ce paradis de la vigne et de la vie oรน l’on trouve รฉgalement des cerisiers, des amandiers et des oliviers.
Les vignes ne comprennent que des cรฉpages indigรจnes de Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella et Oseleta.ย Chaque cuvรฉe provient de raisins sรฉlectionnรฉs d’un seul vignoble – ce choix de vins “mono cru” permet de restituer au mieux les caractรฉristiques du terroir.ย Les ceps sont conduits en pergola car celaย crรฉe plus d’air et d’espace entre les grappes ;ย les plantes sont plus sรฉparรฉes, ce qui donne des grappes plus petites et plus concentrรฉes.
Monte Dall Ora, un paradis de la vigne au cลur de la Valpolicella.
Le grand amour de la terre et la volontรฉ de s’รฉmerveiller devant la nature guident les choix au quotidien : “Travailler et prรฉserver le territoire sur lequel nous vivons est pour nous un choix de vie naturel : comment pouvons-nous polluer la terre oรน nos enfants mangent, jouent et grandissent ?“.
Le domaine a รฉtรฉ travaillรฉ en bio jusqu’en 2006, date ร laquelle le couple s’est converti ร l’agriculture biodynamique : “La prise de conscience de l’agriculture biodynamique rรฉsume notre besoin d’รชtre en phase avec la nature, la recherche du beau nous amรจne ร voir le vignoble comme un jardin oรน la polyculture apporte richesse et biodiversitรฉ“.
Refus des engrais chimiques, herbicides et pesticides.ย รcoute et confrontation avec la force et le rythme de la nature.ย Dรฉfense de la fertilitรฉ des sols et dรฉveloppement des micro-organismes.ย Les plantes se renforcent face ร l’attaque des parasites, l’รฉquilibre terre-vigne-homme-vin se concrรฉtise dans un jardin plein de vie, de couleurs et de senteurs. Alessandra et Carlo essayent de sauvegarder le savoir et les traditions de leurs grands-parents en prenant soin des herbes amies de la vigne et en prรฉparant des tisanes aux fleurs et feuilles sรฉchรฉes (ortie, pissenlit, achillรฉe millefeuille, sauge, menthe poivrรฉe) qu’ils appliquent pendant l’รฉtรฉ sur les feuilles et les grappes.
Le naturel ร la vigne, la spontanรฉitรฉ ร la cave et le temps, beaucoup de temps et de patience : tels sont les principes fondamentaux du travail au domaine Monte Dall Ora.
