Cette cuvée dont on peut traduire le nom par “vin désobéissant de naissance” est produite à partir de jeunes vignes de Rondinella et de Cornina de Valpolicella.
La macération est courte (moins d’une semaine), la fermentation se fait grâce aux levures indigènes, l’élevage se déroule en cuves béton et la mise en bouteilles est opérée sans filtration ni collage.
Nous adorons sa légèreté et se fluidité – cela ne titre que 11° d’alcool, c’est souple et un peu épicé – à mi chemin entre un grolleau d’Anjou et un trousseau du Jura. Du pur jus glou-glou !
En format 1 litre, c’est un incontournable pour vos apéritifs et grillades estivales.
Carlo et Alessandra Venturini ont créé le domaine Monte Dall’Ora en 1995. Les vignobles sont situés dans une zone de Valpolicella particulièrement adaptée à la viticulture : des raisins sont cultivés et du vin est produit sur la colline de Castelrotto depuis le Vème siècle.
Il a fallu un travail manuel acharné pour réparer les anciennes terrasses, débarrasser le terrain des plantes sauvages et de l’herbe et replanter uniquement des variétés indigènes. Alessandra et Carlo préservent ce paradis de la vigne et de la vie où l’on trouve également des cerisiers, des amandiers et des oliviers.
Les vignes ne comprennent que des cépages indigènes de Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella et Oseleta. Les ceps sont conduits en pergola car cela crée plus d’air et d’espace entre les grappes ; les plantes sont plus séparées, ce qui donne des grappes plus petites et plus concentrées.
Le naturel à la vigne, la spontanéité à la cave et le temps, beaucoup de temps et de patience : tels sont les principes fondamentaux du travail au domaine Monte Dall Ora.
19,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Pas nécessairement
< 2 ans
