Stéphanie et Vincent Deboutbertin ont créé le Domaine Deboutbertin en 2012. Ils y cultivent un peu moins de 4 hectares de vignes selon le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Depuis 2016, ils fabriquent également de la moutarde issue des graines qu’ils cultivent.
Au Domaine Deboutbertin, le vin c’est du 100% jus de raisin fermenté, sans additifs !!
Ils travaillent quatre cépages sur sept parcelles réparties entre Faye d’Anjou et Beaulieu sur Layon – principalement le Chenin, le Pineau d’Aunis et le Grolleau et minoritairement le Cabernet Franc.
Les vignes sont réparties sur 7 parcelles de petite taille, et sur presque autant de terroirs différents, des vignes d’un certain âge, plus de 45 ans, car le plus souvent issues de sélections anciennes qui sont moins vigoureuses et plus résistantes aux maladies. La taille est effectuée en gobelet. Excepté les labours, toutes les opérations dans les vignes (taille, ébourgeonnage, épointage…) sont réalisées manuellement.
Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés dans les vignes, la fermentation se fait avec les levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins). Sans intervention de la part du vigneron, excepté un ouillage régulier, les vins sont élevés 12 mois sur lies en barriques de 3 à 5 ans. Ils sont ensuite mis en bouteilles sans filtration et sans soufre.
Au Domaine Deboutbertin, de la vigne jusqu’à la bouteille, aucun produit ni additif n’est utilisé. 100% jus de raisin fermenté et le résultat est à la hauteur de leur engagement – des vins vibrants qui donnent plus que du plaisir : de l’émotion !
Découvrez en plus sur Vincent, Stéphanie sur cette vidéo qui restitue parfaitement l’esprit et le travail au Domaine. Et surtout goûtez la cuvée
Achillée , sa grande sœur Pacotille, deux magnifiques Chenin qui portent haut les couleurs des vins naturels de Loire (n’oubliez pas pour autant les autres vins du Domaine…).
