Si l’on retrouve des traces de viticulture dès le Moyen-Âge, c’est au XVIIème siècle que le vignoble corse a connu son plus fort développement. Aujourd’hui, la Corse compte 9 appellations — Patrimonio, Ajaccio, Corse Coteaux du cap Corse, Corse Porto-Vecchio, Corse Figari, Corse Sartène, Corse Calvi — ainsi que le Muscat du cap Corse pour les vins doux naturels.
Le vignoble corse s’étend tout autour du littoral et sur les contreforts montagneux de la Corse. Les différents terroirs sont granitiques (au Sud et à l’Ouest), schisteux (à l’Est et au Nord), ou argilo-calcaires. Le climat est marqué par l’influence méditerranéenne mais aussi par la proximité de l’océan et les entrées maritimes qui vont avec.
Sa grande originalité tient à ses cépages autochtones, qu’on ne trouve nulle part ailleurs : le Nielluccio (Sangiovese génétiquement proche) qui règne sur Patrimonio et donne des rouges charnus et épicés, le Sciacarellu plus léger et poivré sur les granites d’Ajaccio et Sartène, et le Vermentino pour les blancs — vif, aromatique, avec une finale légèrement amère caractéristique. Une palette que les vignerons bio et biodynamiques de l’île ont su sublimer ces dernières années.
Et comme le dit le dicton corse : “A chi ha pane e vinu po invità u so vicinu.” — Qui a du pain et du vin peut inviter son voisin.
Muriel Giudicelli produit sur les terroirs de schistes et d’argiles de Patrimonio des vins d’une précision et d’une élégance qui font référence sur l’île. Ses Nielluccio et Vermentino, vinifiés en biodynamie certifiée, expriment toute la minéralité et la fraîcheur que ce terroir du nord de la Corse peut offrir.
Antoine Arena est l’autre grande figure de Patrimonio — ses vins, devenus des références des amateurs de vins naturels, allient la complexité des vieux Nielluccio au caractère franc et vibrant du Vermentino sur calcaires. Une adresse incontournable pour découvrir ce que la Corse viticole a de plus authentique à offrir.
Les Corse blancs (Vermentino) accompagnent les fruits de mer, les poissons grillés, la charcuterie corse (lonzu, coppa, figatellu) et les fromages de brebis frais. Les rouges (Nielluccio, Sciacarellu) s’accordent avec l’agneau rôti aux herbes du maquis, les viandes grillées, le veau en sauce et le Brocciu affiné. À servir légèrement frais (15-16°C) pour profiter de toute leur fraîcheur méditerranéenne.
