Le Sud-Ouest est le vignoble le plus diversifié de France — et sans doute le moins connu à l’international. Quatrième région viticole française en volume, il s’étend sur 13 départements de l’Aveyron au Pays Basque, entre Massif Central et Pyrénées, conjuguant influences océaniques et méditerranéennes. Mais ce qui le distingue véritablement, c’est son patrimoine ampélographique exceptionnel : 60 cépages autochtones dont certains ne se cultivent nulle part ailleurs au monde — le Tannat à Madiran, le Petit Manseng et le Gros Manseng à Jurançon, le Fer Servadou à Marcillac et Gaillac, la Négrette à Fronton, le Duras et le Mauzac dans le Tarn.
C’est précisément sur ces cépages autochtones que les néo-vignerons bio et naturels du Sud-Ouest ont mis toute leur énergie depuis vingt ans — les défendant contre l’uniformisation bordelaise, les travaillant en viticulture biologique pour exprimer leur caractère le plus authentique, et proposant des vins d’une identité forte qui n’ont rien à envier aux appellations plus célèbres.
Le vignoble du Sud-Ouest couvre une partie de la région Occitanie et une partie de la région Nouvelle-Aquitaine, sur une répartition de 46% de vins rouges, 33% de vins blancs secs, 13% de vins rosés et 8% de vins blancs moelleux/liquoreux/doux. Les quatre appellations les plus connues sont Cahors (Malbec et Côt), Madiran (Tannat), Jurançon (Petit Manseng et Gros Manseng) et Bergerac (Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon). Mais d’autres joyaux se révèlent aux amateurs curieux : Gaillac (Mauzac, Duras, Fer Servadou), Fronton (Négrette), Marcillac (Fer Servadou sur terroir de rouergue), Irouléguy (Tannat, Cabernet Franc au pied des Pyrénées basques) et Côtes du Marmandais.
Cahors — l’appellation emblématique du Malbec français, avec ses terroirs de causses calcaires qui donnent des vins puissants et minéraux, bien différents du Malbec argentin. Jurançon — les Petit Manseng et Gros Manseng des piémonts pyrénéens donnent des vins blancs secs et liquoreux d’exception — parmi les plus intéressants de France en bio. Madiran — le Tannat, cépage le plus riche en polyphénols au monde, donne ici des vins structurés et puissants qui s’assouplissent remarquablement avec la garde. Gaillac — le plus ancien vignoble du Sud-Ouest (traces de viticulture dès le IIe siècle), avec des cépages autochtones uniques et une scène naturelle en plein essor. Irouléguy — le vignoble basque, sur des terroirs d’altitude et de schistes, produit des vins rouges et blancs d’une grande fraîcheur et d’une identité incomparable.
Le Sud-Ouest réunit une constellation de vignerons engagés que nous sommes fiers de représenter chez Vinibee. Fabien Jouves et le domaine Combel la Serre à Cahors pour le Malbec naturel de référence. Le domaine Antocyame pour des expressions originales du Sud-Ouest. Le domaine Etxondoa en Irouléguy pour le Tannat basque biodynamique. Le domaine Coustarret (Sébastien Coustarret) pour un Jurançon naturel d’exception. Le Domaine Gayrard (Laure et Pierre Fabre) pour le Gaillac naturel. Le Clos Rocailleux (Lucinda Terreyre et Luc Bontemps) et le domaine Jean Dauge complètent cette sélection d’artisans engagés.
Le Sud-Ouest est aussi le pays de la grande gastronomie — et ses vins bio en sont les compagnons naturels. Le Malbec de Cahors accompagne le magret de canard, le confit et le cassoulet. Le Tannat de Madiran sublime le gigot d’agneau et les fromages des Pyrénées (Ossau-Iraty). Le Jurançon sec (Petit Manseng) est l’accord parfait avec le foie gras poêlé et les fromages de brebis. Le Jurançon moelleux trouve son accord d’élection avec un dessert aux fruits jaunes ou un Roquefort. Les vins de Gaillac et Fronton, plus légers et fruités, accompagnent les viandes grillées et les charcuteries du terroir.
