Pur fruit du Causse Combel la Serre

Le « Pur fruit du Causse » est un savoureux Cahors qui sent bon la gourmandise et le savoir-faire de Julien Ilbert vigneron nouvelle génération du « Causse », au Domaine Combel La Serre.

Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.

L’histoire viticole du domaine ressemble à celle de nombreuses autres familles paysannes : agriculture mixte pendant longtemps et raisins portés à la cave coopérative jusqu’en 1998. C’est à cette date que le père de Julien décide de quitter la cave et de vinifier ses propres vins. Cinq ans plus tard son fils le rejoint sur le domaine.

Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs. Les vins sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.

Pur Fruit du Causse, un vin de Cahors qui porte son nom à merveille !

Comme le dit Julien, « Le Pur Fruit du Causse est notre premier vin dans la gamme des vins de Cahors que nous proposons. Il s’agit d’un assemblage de parcelles sur des sols à dominante calcaire. Pour nous, ce vin est avant tout un vin plaisir, facile, un vin de copains sans complexe ! »

Son nez intense de fruits noirs, sur des notes de framboises et de groseilles laisse entrevoir une bouche souple, gourmande et épicée, pleine de fraîcheur.

Un coup de cœur partagé avec la Revue du vin de France pour un rapport qualité/prix imbattable !