Vin naturel

Antidote à la chaleur Combel la Serre

  • Couleur(s) : Vin rosé
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Malbec

9,40

9.40

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L’Antidote à la Chaleur, un vin rosé naturel de Julien Ilbert vigneron nouvelle génération du « Causse », au domaine Combel La Serre.

Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.

L’histoire viticole du domaine ressemble à celle de nombreuses autres familles paysannes : agriculture mixte pendant longtemps et raisins portés à la cave coopérative jusqu’en 1998. C’est à cette date que le père de Julien décide de quitter la cave et de vinifier ses propres vins. Cinq ans plus tard son fils le rejoint sur le domaine.

Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs. Julien incarne pleinement cette nouvelle génération de vigneron qui porte haut le renouveau de l’appellation Cahors avec des vins d’une rare gourmandise.

Antidote à la chaleur – tout est dit dans le nom de cette cuvée !!

Assemblage de jus venant de 50 % de saignée et 50 % de pressées, ce rosé de Malbec est fermenté et élevé dans un petit garde-vin puis mis en bouteille rapidement pour conserver la fraîcheur du vin.

Un vrai vin de copain rempli de charme, une robe teintée de rose intense qui tire sur le rubis, un nez net et gourmand sur des notes de fruits rouges avec des accents de violette et de réglisse. Une bouche charnue, suave, redoutablement gourmande !

Ce vin est un vrai délice, à la fois facile et vineux… allez-y les yeux fermés, c’est signé Julien et si comme nous vous raffolez de son Pur Fruit du Causse, l’Antidote à la Chaleur du Causse va vous épater !!

Un vin « tout terrain », hyper agréable à sur des poissons ou gambas grillées ou sur une cuisine asiatique, avec des fruits de mer travaillés, ou sur un poulet colombo… bref, la cuisine devient un prétexte et un véritable jeu pour goûter à ce jus en urgence !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Combel la Serre
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Malbec
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rosé
  • Goût(s) : Sec Vif, frais

Ce vin naturel est réalisé par :

Julien Ilbert, vigneron au château Combel La Serre - Vinibee

Julien et Jean-Pierre Ilbert

Château Combel La Serre

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Tartes salées & quiches Pâtes & risottos Viande blanche Cuisine épicée
  • Température de service entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains Barbecue Party C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement