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Christian et Estelle Chabirand
Prieuré La Chaume

Prieuré La Chaume - Christian Chabirand - Vix - Vinibee
  • Appellations : IGP Val de Loire - Vendée
  • Situation géographique : Vix
  • Superficie : 14 Ha
  • Cépages : Cabernet Sauvignon Chardonnay Chenin Merlot Négrette Pinot noir
  • Vendanges : Manuelles
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Vallée de la Loire

Christian Chabirand au Prieuré La Chaume ou l’histoire d’un pari un peu fou !!

Créer de toute pièce un vignoble sur un terroir vierge de toute vigne, sur une ancienne île du marais Poitevin. C’est également faire le pari qu’en France, malgré le travail d’identification des meilleurs terroirs réalisés par l’INAO depuis 1935, il existe encore des zones inexplorées et donc inexploitées qui méritent d’accueillir de nouveaux vignobles.

Natif du pays, Christian Chabirand a un parcours très riche qui l’a conduit à beaucoup voyager et notamment à exporter des plants de vigne. Il reprend ensuite ses études pour devenir œnologue. En 1997, il fait s’engage dans le grand saut et décide d’acquérir une ferme vierge de toute vigne, située à proximité de son lieu de naissance, sur une ancienne île en plein milieu du marais Poitevin, et d’y créer ex nihilo le vignoble de La Chaume. Sa femme Estelle l’accompagne avec passion dans ce projet en n’hésitant pas à reprendre ses études en viticulture-oenologie et à suivre avec une attention de maman les jeunes vignes en devenir.

Situé au Sud de la Vendée, à l’extrémité Ouest de l’ancienne île de Vix, le terroir est marqué par l’influence de l’Océan, qui avançait jusque là il y a environ 2500 ans, au niveau du Golfe des Pictons. C’est aussi le vignoble le plus au sud du Val de Loire, il est en fait à équidistance entre la Loire et le Médoc.

Plantées des sols superficiels de texture argilo-limoneuse, caillouteux mais riche en matière organique, les vignes sont orientées pour un tiers du vignoble en coteau sud, un autre tiers en coteau ouest plus exposé aux effets marins et enfin un dernier tiers sur plateau. Le sous-sol est calcaire-marneux (« calcaire » car c’est une roche riche en carbonate de calcium et « marneux » car on peut observer entre les bancs durs des joints argileux) avec présence  d’ammonites du Trias.

Christian a reconverti une partie du foncier non planté en vigne en prairies naturelles et plan té plus de 150 arbres, créant ainsi une sorte de « ceinture verte », véritable zone tampon entre les zones agricoles avoisinantes (à caractère intensif) et son vignoble en culture biologique (certifié Ecocert).

Le domaine compte désormais 14 hectares de vignes et commercialise ses  vins depuis 2004 (le premier millésime !). L’encépagement est pour les vins rouges à dominante de Merlot (8 hectares), de Cabernet Sauvignon (1,7 hectares), de Pinot Noir (1 hectare) et de Négrette. En blanc une majorité est en Chardonnay ( 2 hectares) et le reste (0,5 hectares) en Chenin.

Au Prieuré La Chaume, Christian Chabirand a 10 commandements et produit des vins naturels semblables à nul autres !

Les « 10 commandements » du Prieuré La Chaume résument parfaitement l’état d’esprit et la façon de travailler de Christian et Estelle :

  • Obtenir un raisin parfaitement sain, mûr et riche en saveurs.
  • Respect de l’environnement.
  • Limiter les rendements en maîtrisant la charge en raisins de chaque cep (rendement moyen d’environ 30 hl/ha).
  • Nourrir le sol pour nourrir la vigne (amendement naturel à base de fumier).
  • Priorité à l’intervention manuelle (ébourgeonnage, vendange en vert, effeuillage et récolte).
  • Tri soigneux de la vendange, vinification par gravité et extraction des tanins en douceur.
  • Usage de la chimie de synthèse banni (aucun apport en dehors de doses très faibles de soufre).
  • Rejet des techniques correctrices sur les vins (recours au levures naturelles, aucun soutirage, ni filtration ni collage).
  • Respecter le biorythme du vin et laisser faire le temps.
  • Exigence de vérité !

« Notre passion est dictée par une exigence de vérité, celle du temps qui permet à un vin tout au long de son élevage, d’exprimer sa minéralité, libérer son potentiel aromatique et affiner sa matière. Nous élaborons des vins qui sont l’empreinte d’un terroir, d’un climat et des êtres qui les accompagnent : ce sont des vins de mémoire. »

Passionné d’art lyrique et considérant le vin comme une discipline culturelle à part entière, Christian Chabirand cultive et exprime dans l’élaboration de ses cuvées le rapprochement émotionnel et poétique de ces deux arts. La cuvée « Orféo » est ainsi un hommage à Monteverdi tandis que « Bel Canto » rend hommage à Geneviève Vix, cantatrice née en 1879 à Nantes, célèbre tant à l’Opéra de Paris qu’au Théâtre Graslin de sa ville natale.

Partez en voyage en terroir inconnu et découvrez des vins intenses, concentrés mais conservant une belle fraîcheur !!