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Envolez-vous pour la Sicile rencontrer Aldo Viola, un vigneron enthousiasmant !
Il est des rencontres dont on se rappelle… celle d’Aldo Viola en fait partie. Son naturel, sa simplicité et l’extraordinaire expression de ses vins nous ont conquis !
L’exploitation d’Aldo Viola est basée à Alcamo, à 30km à l’Ouest de Palerme. Les 12 hectares du domaine, dont 9 hectares de vignes, sont situées autour d’Erice et de Trapani, sur la côte Nord-Ouest.
Aldo Viola fait reposer son travail sur 3 piliers : l’Excellence, la Tradition et l’Ecologie. Pour Aldo produire du vin a pour but de susciter des émotions et de raconter des histoires, celles du lieu où il a été produit.
Il cultive 3 principaux cépages pour la production de ses vins blancs et oranges de Sicile : le Cataratto, le Grillo et le Grecanico.
A la vigne, il met en oeuvre une approche naturaliste visant à restaurer la fertilité du sol. Les techniques d’agriculture biologique combinées à des concepts biodynamiques contribuent fortement à produire des vins à forte identité territoriale. Les vignes sont fortement exposées au vent, ce qui facilite la limitation des traitements.
Au chai, Aldo Viola déploie tout son talent pour produire des vins fruits d’une passion, exempts de toute normalisation. Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes et la vinification se déroule sans aucune substance ajoutée ou soustraite. Aucune filtration, clarification, stabilisation ou addition de sulfites sur presque tous les vins. Tout l’art d’Aldo réside dans sa maîtrise de macération longues, sans pressurage. Cette méthode permet de limiter l’oxydation du vin et d’éviter le côté trop extrait de certains vins oranges, du vin qui a ses détracteurs. Les raisins sont écrasés sous leur propre poids et seul 40% du jus est gardé.
Nous avons choisi de vous faire découvrir trois cuvées de vin orange pour lesquels nous avons eu un vrai coup de cœur : Biancoviola, Krimiso et Egesta.
Chacun de ces vins vous étonnera par sa personnalité unique, ses arômes intenses et une fraîcheur surprenante.
Le vin sicilien et Aldo Viola, deux belles rencontres que nous sommes heureux et fiers de vous faire partager !!
