Cette cuvée est produite en biodynamie (certifiée Demeter) à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot.
Après des vendanges manuelles, les raisins foulés sont laissés à macérer 4 heures, avant pressurage et décantation des moûts. La fermentation alcoolique est spontanée avec des levures naturelles présentes sur les raisins. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois en cuves inox sur lies fines, avant un embouteillage selon le calendrier biodynamique avec un ajout minimal de soufre, et sans filtration.
Cette cuvée Rose est extrêmement agréable : d’une belle couleur claire, elle combine fruit, fraîcheur et légèreté avec ses 11,5° d’alcool.
Un vin d’apéritif et de repas (hors d’œuvre, poissons,…) qui accompagnera votre printemps et votre été !
Le Domaine Guerila est basé dans le Sud-Ouest de la Slovénie, entre Ljubljna et Trieste, plus précisément aux alentours du village de Planina, dans la vallée de Vipava. Le vignoble, installé de 300 à 400 mètres d’altitude, est orienté vers le sud et par la Bora (Burja en slovène), un vent du Nord souvent salutaire car protégeant la vigne du développement des maladies.
Martin a fondé Guerila en 2005 sous la forme d’une ferme viticole biodynamique. Son idée de la viticulture est basée sur un grand respect pour la nature. Le sol des vignes est un mélange de sable, de schistes, de grès, de marne, de calcaire et d’argile de l’époque éocène. Toutes les parcelles sont situées sur le versant sud des collines, sur des pentes abruptes, ce qui permet une bonne exposition au vent, des fluctuations de température élevées entre le jour et la nuit et une exposition optimale au soleil.
13,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
