Vin rosé

Carosé Il Monte Caro

Couleur(s) : Vin rosé
Appellation(s) : IGT Rosato Veronese
Millésime : 2020
Cépage(s) : Corvina Croatina

Cette cuvée est épuisée – bientôt le nouveau millésime ;-)

Carosé, un vin rosé naturel produit au domaine Il Monte Caro.

Le domaine Il Monte Caro est situé à Mezzane di Sotto, dans le nord de l’Italie, à une quinzaine de kilomètres de Vérone. Il a été crée en 1986 par Enzo et Carla Marcolini sur une colline qui s’étage entre 150 et 300 mètres d’altitude communément appelée « Sassaia ». Ils y ont construit leur maison et planté des oliveraies et des vignes sur 7 hectares, donnant ainsi vie au domaine Il Monte Caro, où les ont rejoints leurs enfants Giorgio et Emanuela qui partagent leur passion et leur désir de vivre dans un environnement sain et authentique.

Le terroir se caractérise par une prédominance du calcaire, avec une grande variété de silex et également un peu de basalte. Les cépages cultivés sont typiques de l’appellation Valpolicella : le Corvina, le Corvinone, le Rondinelle et également un peu de Croatina. La famille Marcolini cultive les vignes sans pesticides et cherche à œuvrer en totale harmonie avec la nature.

Carosé, le rosé idéal pour accompagner tout un repas.

Ce rosé du domaine Il Monte Caro est obtenu à partir de raisins Corvina et Croatina issus de vignes plantées sur les terroirs les plus calcaires du domaine. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait sur levures indigènes, avec un élevage en cuve inox. Les vins sont non filtrés et mis en bouteille avec de très faibles ajouts de sulfites (<30mg/litre).

Carosé, un très beau rosé italien, qui nous a plu par son caractère gourmand, sa minéralité qu’il tire du calcaire et ses notes florales.

Un rosé à boire de l’apéritif au plat de résistance !

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