Vin sans sulfite

Les Agudes Mas Del Périé

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Chardonnay Sauvignon Blanc Sauvignon Gris Sémillon

13,00

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Les Agudes , un vin naturel produit par Fabien Jouves, vigneron au Mas Del Périé.

Fabien Jouves vient d’une vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des études œnologiques et apprend son métier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend en 2006 les rennes du domaine familial situé à Trespoux dont la production était jusque-là tourné vers la coopérative.

Le « Mas del Périé » est ainsi créé et bénéficie d’une position de choix sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (appelé Côt en Touraine) s’y sent comme un prince. De part la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec auquel il offre un souffle nouveau.

Le jeune artisan-vigneron (comme il se définit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillé au corps et décide de laisser le terroir s’exprimer librement. Ce qui l’amène à conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.

Les Agudes, un vin blanc naturel au fruit explosif.

Cette cuvée est produite à partir de vignes d’une vingtaine d’années implantées sur un terroir au sous-sol argilo-calcaire. A minima 4 cépages sont assemblés : du Sauvignon Blanc, du Sauvignon Gris, du Chardonnay et du Sémillon (avec sur certains millésimes également du Colombard et de l’Ugni blanc).

Après des vendanges manuelles, la vinification  démarre par un pressurage direct. Le vin fait ensuite sa fermentation et son élevage en cuves et en barriques. Il n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteilles. Aucun soufre n’a été ajouté durant la vinification, ni lors de la mise en bouteilles.

Cette cuvée « Les Agudes » se distingue par son caractère expressif ! Le nez se caractérise par des notes de fruits mûrs (pomme, poire). L’attaque en bouche est perlante (ce qui amène de la fraîcheur – si cela vous dérange un carafage l’atténuera) et la bouche ample et fruitée, tout en conservant une belle fraîcheur marquée par les notes d’agrumes.

Un vin naturel à déguster à l’apéritif ou en accompagnement d’un plat de cuisine sucrée / salée.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Mas Del Périé
  • Vignoble(s) : Sud Ouest
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Chardonnay Sauvignon Blanc Sauvignon Gris Sémillon
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Fruité Aromatique

Ce vin naturel est réalisé par :

Fabien Jouves, vigneron - Vinibee

Fabien Jouves

Mas del Périé

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
10

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Pâtes & risottos Poisson grillé Cuisine sucrée-salée
  • Température de service entre 11° et 13°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin