Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de tous les cépages blancs du domaine, implantés sur des terroirs d’argile bleue et de calcaire. : Sémillon, Sauvignon, Chenin, Petit Manseng, Courbu, Merlot blanc, Muscadelle.
La fermentation alcoolique se déroule en barrique, où se prolonge l’élevage pendant 18 mois, avant 6 mois d’affinage en cuve béton.
Ce grand vin naturel conjugue avec bonheur une belle aromatique (Sémillon & Sauvignon obligent) et une belle vivacité. Il sera parfait pour accompagner un poisson grillé ou un plat de cuisine thaïlandaise comme un wok de crevettes au curry et lait de coco. Et pour ceux qui ne sont pas pressés, oubliez sans hésiter ce flacon de 3 à 5 ans en cave.
Le domaine a vu le jour en 2008, sur l’initiative d’un couple de jeunes vignerons à l’énergie contagieuse, Camille et Mathias Marquet.
Plus de cinq siècles de culture de la vigne les précédaient à Lestignac – Mathias a en effet récupéré les 13 hectares de vignes de son grand père, propriété de la famille depuis 1617. Situé à la confluence de la Dordogne, du Lot et de la Gironde, au Sud de l’appellation Bergerac, Lestignac se compose aujourd’hui de 3 blocs de parcelles sur une superficie de 7 hectares, dont 2,5 hectares de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon pour les vins rouges et 4,5 hectares de Sémillon, Sauvignons blanc, Muscadelle et Trebbiano pour les vins blancs.
Camille et Mathias ont fait dès leur installation le choix de produire moins et mieux, au moyen d’ une agriculture naturelle qui s’efforce de magnifier le terroir. Après l’agriculture biologique, ils sont passés en biodynamie afin d’accompagner l’épanouissement des vignes dans leur milieu naturel et d’aller chercher une étincelle supplémentaire dans les vins , l’éclat aromatique et une lecture plus profonde des terroirs.
Côté vinification, l’ajout de produits œnologiques est banni, mis à part un peu de soufre à la mise pour les blancs, et ce n’est pas systématique. L’élevage se déroule en fûts de plusieurs vins pour éviter les notes de bois neuf et ses tanins grossiers.
23,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Oui, 15mn avant de servir
entre 2 et 5 ans
