Le Pineau d’Aunis est un cépage que l’on retrouve principalement dans la vallée de la Loire. Il n’est exploité que sur environ 500 hectares en France mais sa culture tend à se développer. Cultivé principalement en Anjou, Touraine et dans les Coteaux du Vendômois, c’est un cépage longtemps délaissé que les vignerons bio et naturels redécouvrent aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa buvabilité.
Il a pour principale caractéristique de produire des vins rouges légers, faiblement alcoolisés et élégants, aux notes de fruits rouges (fraise, framboise) délicatement poivrées et safranées — un caractère épicé apporté par une molécule naturelle, la rotundone, qu’on retrouve aussi dans le poivre noir et certaines Syrah septentrionales.
Nous vous proposons une sélection de Pineau d’Aunis bio et naturels des domaines suivants : Terre de l’Elu et La Grange aux Belles en Anjou, du domaine de la Piffaudière et de Christian Venier en Touraine, et enfin du domaine Colin dans les Coteaux du Vendômois.
Le Pineau d’Aunis, léger et épicé, se sert légèrement frais (13-14°C) — un atout en cuisine estivale. Il accompagne les charcuteries fines, les grillades légères, le poulet rôti aux herbes et les plats légèrement relevés (cuisine asiatique douce, tajines) qui répondent à son caractère poivré. C’est aussi un excellent vin d’apéritif, à servir sur une planche de fromages de chèvre frais ou des rillettes de Loire.
Bonne découverte !
