Cette cuvée est produite à partir de vignes de Pineau d’Aunis, un cépage que nous apprécions tout particulièrement pour sa finesse.
Olivier le vinifie tout en délicatesse, avec une macération carbonique d’une petite semaine avant pressurage et un élevage en cuve, pour préserver la fluidité et le fruit croquant qui font de cette cuvée le vin parfait à déguster avec les ami(e)s sous la tonnelle !!
La fraîcheur de Loire par excellence.
Olivier cultive avec soin à Monthou-sur-Cher et Thésée ses 15 hectares de vignes depuis 2008, date de son installation et du démarrage de la conversion en agriculture biologique des parcelles. Celles-ci sont situées sur les coteaux de la Vallée du Cher et accueillent les grands cépages du Val de Loire : le Gamay, le Côt, le Pineau d’Aunis et le Cabernet Franc en rouge, le Menu Pineau, le Chenin et le Sauvignon en blanc, qui s’épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires et d’argiles à silex.
Côté vigne, Olivier a naturellement banni tous les produits phytosanitaires de synthèse et s’attache à maitriser l’enherbement entre les rangs pour éviter que la vigne souffre trop de cette concurrence et à travailler les sols classiquement, notamment le cavaillon.
Pour ce qui concerne la vinification, les macérations sont généralement courtes, pour conserver de la fraîcheur et du croquant. Les élevages sont effectués en cuve, en fûts ou en jarres de grès selon les cuvées. La règle est le zéro intrants à l’exception de doses homéopathiques de soufre, avec un niveau d’exigence élevé pour proposer des vins précis, ciselés et exempts de défauts.
14,20€
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| 6 (qté.) | - | 3 % Remise |
150 mg/L
Charcuterie, Fromages à pâte molle, Tartes salées et quiches
Entre 14 et 16°C
Aérer et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
