Folles Bulles Domaine la Folle Berthe

Les « Folles Bulles », un pétillant naturel produit par David Foubert au Domaine La Folle Berthe, près de Saumur.

David s’est installé au Puy Notre Dame en 2015 en reprenant la suite sur plusieurs parcelles laissées par Philippe Gourdon, vigneron à la retraite et pape de la biodynamie dans le Saumurois. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie depuis 1998 et Philippe continue de donner un coup de main dans les vignes !

Quant au nom du domaine, il n’est rien moins que la féminisation du nom de son vigneron David Foubert : Folle pour Fou… et Berthe pour Bert !

Un domaine dont les étiquettes sont à l’image du vigneron et des vins : du grand art… Et un vigneron qui se voit propulsé en tête d’affiche des néo-vignerons du Saumurois : ne manquez pas de l’écouter ou le ré-écouter en podcast sur France Inter (à partir de la 40 ème minute environ), dans l’émission « On va déguster », avec une belle mise en avant – bien méritée – des vins de David et du Domaine de la Folle Berthe.

Les Folles Bulles, le plaisir du pétillant made in Saumur Puy Notre Dame !!

Cette cuvée en appellation Vin de France est présentée ainsi par David : « Berthe est espiègle et charnelle: elle chante avec les oiseaux, vole comme les papillons et parle aux fleurs. Berthe n’est pas chimiste: nous l’apercevons parfois dans nos vignes et dans le chai où elle accompagne le raisin dans ses fermentations sans rien ajouter d’autre que sa folie qui n’est qu’une joie véritable. L’extrême finesse des bulles de ce pétillant naturel peut provoquer hilarité et sentiments doux. »

Les bulles sont fines et digestes, sur le fruit, la rondeur, avec juste ce qu’il faut de minéralité pour la rendre addictive.

Ce pétillant naturel fera merveille lors de vos apéritifs ou sur des fromages de chèvre.

Une splendide réussite, bravo David Foubert !!