Cinéphile, Xavier Courant a donné ce nom à cette cuvée en hommage au film de Bertrand Blier “Les Valseuses” dans lequel Gérard Depardieu, Patrick Dewaere et Miou-Miou incarnaient 3 personnages pleins d’une fureur de vivre.
Nous adorons ce pétillant naturel produit exclusivement à partir de Chenin, le grand cépage de la vallée de la Loire et un des plus beaux cépages au monde. Finesse, minéralité, tout y est.
Bravo Xavier – place aux Valseuses !!
Créé en 2009, le Domaine de l’Oubliée est situé à Saint-Patrice , non loin de Bourgueil. Xavier y cultive 6 hectares de vigne (5 ha de Cabernet Franc, 1 ha de Chenin) qui sont répartis sur des sols de sables et de graviers proches de la Loire, des argilo-calcaires reposant sur le tuffeau en bas de coteau et des agiles à silex sur le coteau.
Le domaine est certifié bio depuis les vendanges 2013. Depuis 2011, Xavier Courant utilise des préparation bio-dynamiques pour « réactiver » les sols.
Dans la même logique, les vignes sont travaillées majoritairement à la main : ébourgeonnage, rognage et effeuillages et vendanges font ainsi l’objet de tous les soins. Une vendange en vert (avant maturité des raisins) est parfois mise en oeuvre pour mieux maîtriser les rendements et ainsi obtenir de plus beaux raisins.
Les vendanges sont bien entendu manuelles, les vinifications se font sur levures naturelles (celles présentes sur la peau des raisins), en cuve ou en amphore, sans thermorégulation ni technique œnologique de nature à modifier l’identité du vin.
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