Rosso Progetto Calcarius
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : IGP Puglia
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Negroamaro
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Rosso, un vin nature produit dans les Pouilles au Domaine Calcarius par Valentina Passalacqua.
Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le “Progetto Calcarius”, sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, “Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression.”
Rosso, un vin à buvabilité hors-norme en format 1 litre.
Cette cuvée “Rosso” affiche sur son étiquette les chiffres 20 et 40,08 en référence au calcaire, grand marqueur de ce terroir des Pouilles. Le chiffre 20 est ainsi le numéro atomique du calcium (Ca) et 40,08 son poids atomique.
Les vignes de Nero di Troia sont âgées d’une vingtaine d’années et plantées sur le terroir de calcaire kimmeridgien typique de la zone, à une altitude de 150 à 200 mètres.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés. Ils font leur fermentation sur levures indigènes dans des cuves inox, avec un pigeage 1 à 2 fois par semaine. Ce vin nature n’est ni filtré ni collé avant la mise en bouteille et seule un petite quantité de soufre est ajoutée (30mg par litre de soufre total).
Rosso est une cuvée de printemps et d’été qui se démarque par son fruit éclatant, sa fraîcheur et une grande buvabilité. Un canon à partager entre amis à l’heure de l’apéritif avec des tapas ou autour d’un plat de pâtes maison.
Un fruit spontané et un format 1 litre pour plus de convivialité !
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La fiche détaillée
- Domaine : Progetto Calcarius
- Vignoble(s) : Italie
- Appellation(s) : IGP Puglia
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Negroamaro
- Degré d'alcool : 11 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Léger, souple
Ce vin naturel est réalisé par :
Valentina Passalacqua
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsEntrées et hors-d'œuvre Charcuterie Tartes salées & quiches Pâtes & Pizzas
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains Jusqu'au bout de la nuit
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Carafage Oui, 15mn à l'avance
