Vin sans sulfite

Sansussi Domaine Radici e Filari

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vino di Tavola
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Barbera

15,90

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Sansussi, un vin naturel produit par Simone Roveglia, vigneron au Domaine Radici e Filari.

Simone Roveglia est installé avec son épouse Cristina dans une petite ferme du Piémont, dans le village de Piobesi d’Alba, à 50km au Sud de Turin. Simone fut d’abord un grand amateur de vins avant de démarrer son activité de vigneron il y a une vingtaine d’années.

Il cultive au domaine Radici e Filari  trois hectares de vignes, ses vergers et son potager. Les parcelles sont situées dans une zone écologique protégée appelée « Bosco della Sorti », sur les collines de Mombaruzzo, une des meilleures zones de l’appellation Barbera d’Asti.

Le domaine est entièrement travaillé en agriculture biologique. Simone suit personnellement les vignes et la vinification( celle-ci est menée avec une approche non-interventionniste, respectueuse du raisin) et Cristina oeuvre à la culture et à la mise en conserves de variétés anciennes de fruits et de légumes.

Le leitmotiv de Simone et Cristina est de « travailler organiquement pour l’amour et le respect de l’environnement et la santé des êtres humains« .

Coup de cœur pour « Sansussi », un vin qui diffuse chaleur et bien-être.

Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes du cépage Barbera (en sélection massale), plantées sur un terroir de marnes crayeuses. « Sansussì » signifie « sans problèmes » en clin d’œil au fait que la production du 1er millésime de ce vin sans ajout de soufre (en 2007, une première dans ce vignoble) s’est déroulée sans problème par Simone et aussi parce le boire est sans problème pour les consommateurs, car il est absolument exempt de sulfites ajoutés.

La macération dure environ une semaine et la fermentation se fait grâce aux levures indigènes.  Le vin est ensuite élevé en cuve et conservé pendant l’hiver avec son gaz carbonique naturel. La stabilisation se fait en ouvrant les fenêtres de la cave et en utilisant le froid hivernal. Au printemps, lorsque la température dépasse 20 °, il est mis en bouteille et après un vieillissement minimum de six mois, il est mis en vente.

Nous adorons cette cuvée Sansussi pour le plaisir qu’elle donne, avec son caractère à la fois très charnel et sa simplicité. La bouche est gourmande, soyeuse, sur de jolis arômes de fruits (prunes) agréablement complétées par des notes plus corsées. Vous pouvez en profiter dès à présent à l’apéritif avec de la charcuterie de qualité ou autour d’une belle viande grillée.

Un Nebbiolo qui donne un aperçu du formidable potentiel de ce cépage Barbera.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Radici e Filari
  • Vignoble(s) : Italie
  • Appellation(s) : Vino di Tavola
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Barbera
  • Degré d'alcool : 13.5 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Simone Roveglia - Radici e Filari - vinibee

Simone Roveglia

Domaine Radici e Filari
"Notre rêve est de vivre dans un monde à taille humaine, où les saisons marquées par les plantations et les récoltes vous font vous sentir en harmonie avec la nature, avec la terre, avec les hommes."

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Pas nécessairement

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