Accords mets et vins

Cuisine épicée

Accord vin cuisine épicée – faites les bons choix !

Les accords vin cuisine épicée méritent un peu d’attention pour que le vin ne se fasse pas écraser par les saveurs du plat. Côté blanc, il faudra privilégier des vins à l’aromatique bien affirmée, comme les Chenins de Loire ou les vins d’Alsace. Côté rouge, vous pouvez selon le plat choisir un vin sur le fruit dans une logique “désaltérante” – ( comme un Gamay, un Pinot Noir ou une Grenache) ou au contraire un vin plus structuré issu de cépages comme le Malbec, le Cabernet Franc, la Syrah.

Voici quelques idées d’accord vin cuisine épicée :

  • quel vin avec un chili con carne ou un rougail saucisses ?

Dans les 2 cas les saveurs chaudes du plat appellent un vin aux notes épicées. Certains cépages sont à retenir : le Malbec (Cahors), la Négrette (Fronton et Vendée), la Syrah (Vallée du Rhône et Languedoc).

  • quel vin avec un curry indien ?

Nous vous conseillons de jouer l’originalité avec un vin au profil oxydatif, que l’on trouve dans certains Chenin du Val de Loire, ou dans les vins de voile du Jura issu du cépage Savagnin – ce sera une superbe expérience gustative !

  • quel vin avec un wok thaï ?

Il faut chercher un vin blanc de caractère, avec de la structure et un caractère aromatique bien affirmé. Choisissez par exemple un Saint-Pourçain, un Sancerre, un Mâcon-Villages, un Menetou-Salon. Vous pouvez également servir un vin de Savoie (Roussette) ou un Pinot blanc (voire un Riesling) d’Alsace.

Et dans tous les cas privilégiez pour vos accords vin cuisine épicée un vin naturel ^^

Vin bio
Vin naturel
Domaine Leonine
2022
16,30
Vin sans sulfite
2020
20,40
Demeter
2017
21,90
Vin sans sulfite
Domaine Alexandre Bain
2019
39,90
Vin naturelVin sans sulfite
2022
20,30
DemeterVin bioVin sans sulfite
2017
18,90
Vin bioVin naturel
Vin bioVin naturelVin sans sulfite
Vin naturelVin sans sulfite
Vin bioVin naturel
Vin naturel
2019
16,40
Vin naturel
BiodyvinVin bioVin en biodynamie
DemeterVin bioVin en biodynamieVin naturel

Risotto aux poivrons et le Rolle dans la Peau

Côte de veau, jardinière rôtie et Les Lauzes Blanches

Grand Large blanc et Bucatini au veau et au thon à l’Italienne

Coquilles Saint-Jacques au beurre d’origan et purée de légumes

Boeuf Strogonoff et les Toiles du Domaine Agarrus

Quel vin avec les huîtres ?