Vin naturel

A Peïssou Domaine des Amiel

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Languedoc
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Syrah

15,90

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« A Peïssou » est une belle cuvée nature 100% Syrah d’un domaine qui monte, le domaine des Amiel !

Certifié agriculture biologique et pratiquant la biodynamie, le domaine est situé à Montblanc, un petit village à 15km de la Méditerranée, entre Narbonne et Montpellier. Depuis 1490 la famille Amiel cultive un lien très spécial à la terre et particulièrement à la vigne. Très attachée à ses racines et à son village, elle n’en est jamais partie. Aujourd’hui, les 2 jeunes frères, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel élan à l’histoire familiale en produisant leurs propres vins.

Les frères Amiel rendent hommage à leur arrière grand-­père Elisée, surnommé Peïssou (le petit poisson). « La clarinette, dont il aimait beaucoup jouer, symbolise le côté culturel de la vigne et du vin dans notre société, et ce depuis des millénaires. C’était un grand défenseur de la langue et de la culture Occitanes et il serait sans doute fier de voir aujourd’hui le fruit de ses vignes vendu un peu partout en France, en Europe, aux États-Unis et en Asie.« 

A Peïssou, une cuvée 100% Syrah solaire et structurée.

Les vignes sont âgées de 20 à 30 ans + une jeune vigne plantée en 2010 et déjà très prometteuse. Leur culture est biologique et biodynamique ce qui redonne beaucoup de vie aux sols et à l’environnement mais aussi plus d’acidité naturelle aux raisins. Les rendements sont faibles (20 à 25hl/ha) ce qui amène du fruit et de la structure.
Les vendanges sont manuelles, la vinification intégralement naturelle, sans sulfitage. Le vin passe 12 mois en barriques avant la mise en bouteille, avec un très léger sulfitage, sans collage ni filtration.

« A Peïssou » est plein, sur le fruit rouge mûr et des notes fleuries délicates, avec une belle longueur en bouche. Un vin nature du Languedoc structuré et solaire à déguster à table autour de plats de caractère ou seul en cas de petit coup de blues !

A boire dès à présent et dans les 5 ans à venir.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine des Amiel
  • Vignoble(s) : Languedoc
  • Appellation(s) : AOP Languedoc
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Syrah
  • Degré d'alcool : 14 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Elégant, fin Confit

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine des Amiel-Aymeric & Jordan Amiel-Vinibee

Aymeric et Jordan Amiel

Domaine des Amiel

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 15° et 17°C
  • Occasions
    Au coin du Feu C'est quand vous voulez Repas de famille
  • Carafage Au moins deux heures avant de servir

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