Les Toiles Agarrus
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Duché d'Uzès
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Cinsault Grenache Noir Syrah
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“Les Toiles” est un vin rouge de Serge Scherrer, vigneron au Domaine Agarrus.
Le domaine Agarrus est situé à Montaren et Saint Médiers dans les Cévennes, aux confins de la Provence et du Languedoc, sur l’Appelation d’Origine Protégée Duché d’Uzès.
Elle est produite à partir d’une dominante de Syrah (75%), de Grenache (20%) et de Cinsault (5%) dont les vignes sont implantées sur un terroir argilo-calcaire, en coteaux, en bordure de garrigue sur la commune de Vallabrix, à 7 km au nord d’Uzès dans le Gard. Le travail est effectué sans désherbant, sans engrais chimique, sans produit de synthèse, uniquement avec du soufre, du sulfate de cuivre et quelques tisanes de plantes (ortie, prèle, fleur de pissenlit…) et des huiles essentielles.
La vendange est effectuée manuellement courant septembre, en caissettes, et fait l’objet d’un premier tri sur pied. Les raisins sont éraflés à 100%, mis en cuve avec les levures indigènes pour exprimer au mieux la spécificité du terroir. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve inox, et parcelle par parcelle. La fermentation se fait à basse température (autour de 17 °C) avec des remontages (arrosage du chapeau de marc avec le jus du bas de la cuve) et des pigeages (enfoncement du chapeau de marc dans le jus du fond de la cuve) quotidien du moût pour une extraction en douceur de la couleur et des tanins.
Des raisins mûrs et sains, une hygiène irréprochable en cave, permettent de limiter les ajouts de soufre au strict nécessaire, pour une conservation optimale des vins.
Les Toiles, une cuvée produite de main de maître ;-)
Cette cuvée se caractérise par un caractère bien affirmé, des notes poivrées et épicées, de la complexité et de la puissance, tout en conservant une réelle fraîcheur.
“Les Toiles” est un vin naturel à boire dès maintenant et dans les 5 années qui viennent, sur une viande rouge mijotée ou grillée (une côte de bœuf par exemple). Pensez au carafage à minima 30 mn avant la dégustation.
Une belle réussite – à découvrir !
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La fiche détaillée
- Domaine : Agarrus
- Vignoble(s) : Languedoc
- Appellation(s) : AOP Duché d'Uzès
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Cinsault Grenache Noir Syrah
- Degré d'alcool : 13.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Epicé Puissant Long en bouche
Ce vin naturel est réalisé par :
Serge Scherrer
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée
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Température de service entre 14° et 16°C
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OccasionsSoirée filles Caprice à deux Repas de famille
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Carafage Oui, une demi-heure au moins avant de servir
