Ce vin d’Ardèche bio et biodynamique (certifié Demeter) est un vin rouge assemblé à 75% de Grenache qui lui apporte de jolies notes de fruits noirs et à 25% de Syrah qui donne cette touche de fraîcheur et de réglisse. Initialement nommé “Bout d’Zan”, il a du changer de nom suite à une attaque juridique des bonbons Haribo… Il est vrai que c’est un bonbon pour les grands enfants ^^
Les vignes sont cultivées en biodynamie (certifiée Demeter) et vendangées manuellement.
La vinification est naturelle, avec assemblage des cépages en cuve après éraflage des raisins. La macération dure une douzaine de jours, après quoi le vin est élevé pour 2/3 en cuves et pour 1/3 en foudres.
Il peut se garder plusieurs années (5 ans, voire plus) mais de par son caractère rond et gourmand il se boit très facilement dès maintenant.
Bout d’Zen , une valeur sûre à ouvrir à l’occasion d’un bon repas ou d’un barbecue entre amis.
La cuvée tire son nom d’un terme affectif d’enfance destiné au père des 3 sœurs Thibon qui dirigent le Mas de Libian. L’entreprise Haribo a attaqué le Mas de Libian pour que le nom “zan” ne figure plus sur l’étiquette – on ne comprend pas trop pourquoi car il n’y a a priori pas de risque de confusion entre un sachet de réglisse et un vin rouge !
Les vignes ont toujours été travaillées en culture biologique au domaine : travail du sol, piochage à la main au printemps, cuivre et soufre… Un cap sera franchi en 2005 avec la certification officielle du domaine en biodynamie. Hélène Thibon et son mari Alain s’associent en 1995 à leurs parents, suivis de Catherine qui s’installe à Libian en 2006 et achète quelques mois plus tard un cheval de trait comtois du doux nom de « Nestor » avec qui elle laboure 5 hectares de vignes. Le travail de la terre dans l’amour et le respect, le rythme du cheval apportent aujourd’hui calme et sérénité et cela se ressent dans les cuvées !
Cette cuvée existe aussi en magnum (sur réservation -> pierre@vinibee.com)
13,50€
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