Cette cuvée est un assemblage de Grenache et de Syrah vendangés à la main que Frédéric et Manuela Martin vinifient et élèvent en cuve pendant 18 mois afin d’en “dompter” la puissance et d’en arrondir les tanins.
Fantastica nous séduit par ses jolies notes de fruits noirs et son caractère à la fois affirmé et maîtrisé – la concentration est bien présente mais les tanins sont fins et soyeux. Voilà un vin qui accompagnera parfaitement les viandes rouges et autres plats mijotés d’hiver.
A vos fourneaux pour préparer un boeuf en daube !
Domaine à taille humaine créé en 2006 sur la commune de Souvignargues dans le Gard (près de Sommières), Vallat d’Ezort est dirigé avec passion par Manuela et Frédéric Martin en Agriculture Biologique. Les parcelles de vignes s’étendent sur une dizaine d’hectares, avec une majorité de Carignan et de Cinsault, mais également de la Grenache et de la Syrah.
La philosophie de travail au domaine est guidée par la cohérence : la terre est cultivée dans le respect de la nature et la vinification se fait au plus proche du naturel, sur levures indigènes. Aucun intrant œnologique n’est utilisé pendant la vinification hormis de faibles doses de soufre à la mise en bouteilles.
13,50€
En stock
150 mg/L
entre 15° et 17°C
Aérer à l'avance
entre 2 et 5 ans
