Cette cuvée est comme son nom l’indique une cuvée issue à 100% de Syrah, sur le beau terroir granitique de Lesquerde. Les rendements sont faibles (moins de 15 hectolitres par hectare) et un soin particulier est apporté à la vendange, qui est bien évidemment manuelle. Et en bonus il n’y a pas de soufre ajouté sur cette cuvée !!
C’est un bien beau vin, épicé, aux tanins fondus et aux notes réglissées, avec de la mâche, gourmande et à la finale acidulée. Les barbecues et planchas vont avoir à qui parler 😉 car cette cuvée accompagnera parfaitement toutes les grillades, tout comme les plats mijotés d’hiver.
Pas d’hésitation, c’est un rendez-vous avec un bien beau vin naturel du Roussillon à ne pas manquer, car goûter cette Syrah c’est l’adopter !!
Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselin est idéalement situé entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet dans le Roussillon, à 350 m d’altitude, sur des sous-sols qui vont du schiste brun au granit.
Tout est travaillé avec respect, de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est préservée. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio.
Les vins sont élaborés par micro-cuvées, entièrement à la main : cueillette en cagettes à fruits de 10 kg, égrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, décuvages, pressurages avec un ancien pressoir vertical manuel en bois, un chai entièrement climatisé, sans pompes, une mise en bouteille à la main. Les vinifications sont faites dans le même esprit : sur levures indigènes, sans aucun intrant chimique et avec des doses de soufre très faibles. L’élevage se fait en cuves pour conserver le fruit et la fraîcheur et éviter la lourdeur.
16,50€
En stock
150 mg/L
entre 15° et 17°C
Oui, au moins une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
