Laurence et Pascal Rousselin

Domaine Rousselin
Laurence et Pascal Rousselin - Vinibee
  • Appellations : Vin de France
  • Situation géographique : Lesquerde
  • Superficie : 8 Ha
  • Cépages : Syrah
  • Vendanges : Manuelles
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Roussillon

Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselin est idéalement situé entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet dans le Roussillon, à 350 m d’altitude.

Les terroirs vont du schiste brun au granit. C’est ici, à l’entrée de Lesquerde, que Pascal et Laurence Rousselin réalisent des micro-cuvées certifiées bio depuis 2011 en s’attelant à la tâche entièrement à la main : cueillette en cagettes, égrappage, pressurage manuel avec un ancien pressoir vertical, mise en bouteille à la main.

Le travail est effectué dans une logique respectueuse et minimaliste de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. L’objectif est de préserver au mieux la vie du sol.

Les vinifications sont faites dans le même esprit : sur levures indigènes, sans aucun intrant chimique et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio et proches des vins naturels. L’élevage se fait en cuves pour  conserver le fruit et la fraîcheur et éviter la lourdeur.

De belles cuvées à découvrir : Rendez-Vous Syrah ;-)

Les vins de Laurence et Pascal Rousselin