Vin naturel

Byzance Domaine Laurence et Pascal Rousselin

  • Couleur(s) : Vin orange
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Muscat petits grains

24,00

24.00

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« Byzance » est un vin orange naturel produit par Laurence et Pascal Rousselin.

Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselin est idéalement situé entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet dans le Roussillon, à 350 m d’altitude, sur des sous-sols qui vont du schiste brun au granit.

Tout est travaillé avec respect, de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est préservée. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio. « Nous œuvrons pour le respect du goût et de l’environnement » insistent les vignerons.

Les vins sont élaborés par micro-cuvées, entièrement à la main : cueillette en cagettes à fruits de 10 kg, égrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, décuvages, pressurages avec un ancien pressoir vertical manuel en bois, un chai entièrement climatisé, sans pompes, une mise en bouteille à la main. Les vinifications sont faites dans le même esprit : sur levures indigènes, sans aucun intrant chimique et avec des doses de soufre très faibles. L’élevage se fait en cuves pour  conserver le fruit et la fraîcheur et éviter la lourdeur.

Byzance, l’élégance et l’intensité orientale !

Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de cépage Muscat Petits Grains, implantées sur un terroir granitique. Les rendements sont très faibles (de l’ordre de 10 hectolitres par hectare). La macération dure 21 jours, avant pressurage à la main.

Byzance se distingue au premier abord par sa superbe couleur orangée qui s’accorde parfaitement avec la magnifique étiquette d’inspiration orientale. Le nez est expressif, sur des notes de roses séchées et d’épices. La bouche est à la fois intense et élégante, sur le jus de pétales de Roses au départ, puis sur les épices douces et les notes de garrigue…
La longueur est au RDV, soutenue par de la finesse et une acidité fraiche.
Un vin orange à déguster avec des tapas ou avec des rougets grillés (leur saveur forte se mariera parfaitement avec le caractère affirmé de Byzance).
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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Laurence et Pascal Rousselin
  • Vignoble(s) : Roussillon
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Muscat petits grains
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin orange
  • Goût(s) : Sec Aromatique Floral

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Rousselin - Laurence et Pascal Rousselin - Vinibee

Laurence et Pascal Rousselin

Domaine Rousselin

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Poisson grillé Cuisine épicée Fromages corsés
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn à l'avance

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