Byzance Domaine Laurence et Pascal Rousselin
- Couleur(s) : Vin orange
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Muscat petits grains
21,90€
Millésimes 2021 et 2022 disponibles – indiquez votre préférence en commentaires de commande
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“Byzance” est un vin orange naturel produit par Laurence et Pascal Rousselin.
Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselin est idéalement situé entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet dans le Roussillon, à 350 m d’altitude, sur des sous-sols qui vont du schiste brun au granit.
Tout est travaillé avec respect, de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est préservée. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio. Laurence et Pascal aiment à dire qu’ils « œuvrent pour le respect du goût et de l’environnement ».
Les vins sont élaborés par micro-cuvées, entièrement à la main : cueillette en cagettes à fruits de 10 kg, égrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, décuvages, pressurages avec un ancien pressoir vertical manuel en bois, un chai entièrement climatisé, sans pompes, une mise en bouteille à la main. Les vinifications sont faites dans le même esprit : sur levures indigènes, sans aucun intrant chimique et avec des doses de soufre très faibles. L’élevage se fait en cuves pour conserver le fruit et la fraîcheur et éviter la lourdeur.
Byzance, l’élégance et l’intensité orientale !
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de cépage Muscat Petits Grains, implantées sur un terroir granitique. Les rendements sont très faibles (de l’ordre de 10 hectolitres par hectare). La macération dure 21 jours, avant pressurage à la main.
Byzance se distingue au premier abord par sa superbe couleur orangée qui s’accorde parfaitement avec la magnifique étiquette d’inspiration orientale. Le nez est expressif, sur des notes de roses séchées et d’épices. La bouche est à la fois intense et élégante, sur le jus de pétales de roses au départ, puis sur les épices douces (curry) et les agrumes (pamplemousse) avec une fin de bouche étirée par de beaux amers.
Un vin orange à déguster à l’apéritif avec des tapas (tapenade), des fromages à pâte persillée ou avec des rougets grillés.
Ce sera assurément Byzance ^^
et économisez davantage
La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Laurence et Pascal Rousselin
- Vignoble(s) : Roussillon
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Muscat petits grains
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin bio Vin méthode Nature Vin naturel
- Couleur : Vin orange
- Goût(s) : Sec Floral Aromatique
Ce vin naturel est réalisé par :
Laurence et Pascal Rousselin
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsPoisson grillé Cuisine épicée Fromages à pâte dure
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsApéro Time C'est quand vous voulez
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Carafage Pas nécessairement
