
Byzance Domaine Laurence et Pascal Rousselin
- Couleur(s) : Vin orange
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Muscat petits grains
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« Byzance » est un vin orange naturel produit par Laurence et Pascal Rousselin.
Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselin est idéalement situé entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet dans le Roussillon, à 350 m d’altitude, sur des sous-sols qui vont du schiste brun au granit.
Tout est travaillé avec respect, de la vigne au chai : très peu de traitements des plantes, uniquement l’emploi de soufre et sulfate de cuivre, et des piégeages d’insectes, des labours, des engrais naturels. La vie du sol est préservée. Les vinifications sont les plus traditionnelles possibles, sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel et avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio. « Nous œuvrons pour le respect du goût et de l’environnement » insistent les vignerons.
Les vins sont élaborés par micro-cuvées, entièrement à la main : cueillette en cagettes à fruits de 10 kg, égrappage, remplissage des cuves au seau, pigeages, décuvages, pressurages avec un ancien pressoir vertical manuel en bois, un chai entièrement climatisé, sans pompes, une mise en bouteille à la main. Les vinifications sont faites dans le même esprit : sur levures indigènes, sans aucun intrant chimique et avec des doses de soufre très faibles. L’élevage se fait en cuves pour conserver le fruit et la fraîcheur et éviter la lourdeur.
Byzance, l’élégance et l’intensité orientale !
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de cépage Muscat Petits Grains, implantées sur un terroir granitique. Les rendements sont très faibles (de l’ordre de 10 hectolitres par hectare). La macération dure 21 jours, avant pressurage à la main.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Laurence et Pascal Rousselin
- Vignoble(s) : Roussillon
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Muscat petits grains
- Degré d'alcool : 12.5 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin orange
- Goût(s) : Sec Floral Aromatique
Ce vin naturel est réalisé par :

Laurence et Pascal Rousselin
Soufre et intrants *

(mg/L)

de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsPoisson grillé Cuisine épicée Fromages corsés
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsC'est quand vous voulez Apéro Time
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Carafage Pas nécessairement